Spekblokjes, ui en bleekselderij vormen de basis van deze linzenschotel, aangevuld met tomatenblokjes uit blik en vleesbouillon. Met de deksel op de pan suddert de tomatenbouillon ongeveer 40 minuten zachtjes in, zodat het vocht niet verloren gaat en alles goed doortrekt. De linzen uit de pot gaan er pas op het laatst bij, want die zijn al gaar en hoeven alleen warm te worden. Ondertussen bak je de saucijsjes apart rondom bruin, zodat ze mooi naast de schotel op het bord liggen. Reken in totaal op ongeveer 65 minuten, zonder weektijd vooraf.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Snijd de ui fijn en snijd de bleekselderij in stukjes.
-
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan en bak de spekblokjes 5 minuten op middelhoog vuur uit.
-
Voeg de ui en bleekselderij toe en bak het geheel 3-4 minuten mee.
-
Roer de tomatenblokjes met aanhangend vocht door het spek-groentenmengsel.
-
Schenk de vleesbouillon erbij en breng op smaak met versgemalen peper.
-
Breng het geheel aan de kook en laat het met de deksel op de pan 40 minuten op zacht vuur inkoken.
-
Verhit ondertussen de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de saucijsjes rondom bruin en gaar, ongeveer 15 minuten.
-
Laat de linzen uitlekken en schep ze door de schotel.
-
Warm de linzen 5 minuten zachtjes mee zonder te roeren, zodat ze heel blijven, en proef of er nog zout bij moet.
-
Serveer de saucijsjes bij de linzenschotel.
Tips
- Linzen uit pot vroeg toevoegen: Linzen uit een pot zijn al gaar en hoeven alleen op te warmen. Voeg ze pas op het laatst toe en warm ze alleen mee, anders vallen ze uiteen.
- Zout pas na de bouillon toevoegen: Vleesbouillon en spekblokjes zijn al zout van zichzelf. Proef eerst voordat je zout toevoegt, zodat de schotel niet te zout wordt.
- Deksel te vaak van de pan: Door tijdens de 40 minuten steeds te roeren of de deksel eraf te halen, verdampt er vocht en kan de schotel aanbranden. Laat de pan gewoon met deksel op zacht vuur staan.
- Saucijsjes op tijd starten: Begin met het bakken van de saucijsjes zodra de linzenschotel op smaak is gebracht en gaat sudderen, dan zijn beide gerechten precies gelijktijdig klaar.
- Restjes goed laten afkoelen: De linzenschotel smaakt de volgende dag vaak nog voller, omdat de smaken zich zetten. Laat de schotel volledig afkoelen voordat je hem afgedekt in de koelkast zet.
Veelgestelde vragen
Kan ik de linzenschotel van tevoren maken?
Ja, dit gerecht is zelfs lekkerder als het even heeft kunnen intrekken. Bewaar de linzenschotel afgedekt in de koelkast en verwarm hem rustig op het vuur voordat je hem serveert. Bak de saucijsjes bij voorkeur vers vlak voor het serveren.
Hoe lang is de linzenschotel houdbaar in de koelkast?
De schotel is afgedekt in de koelkast 2 tot 3 dagen houdbaar. Bewaar de saucijsjes eventueel apart zodat ze niet zacht worden.
Kan ik gerookte spekblokjes vervangen door iets anders?
Je kunt gerookte spekblokjes vervangen door gerookte ontbijtspek in blokjes gesneden, of door plakjes pancetta fijngesneden. De rokerige smaak is kenmerkend voor dit recept, dus met gewone spekblokjes mis je een deel van de smaakdiepte.
Wat is een veelgemaakte fout bij dit recept?
Zorg dat de deksel tijdens de 40 minuten op de pan blijft, anders verdampt er te veel vocht en kan het mengsel aanbranden. Laat de pan verder met rust; de linzen gaan er pas op het laatst bij, zodat ze heel blijven.
Kan ik linzen uit een pot vervangen door gedroogde linzen?
Dat kan, maar dan moet je de linzen eerst apart koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit recept gaat uit van kant-en-klare linzen uit een pot, die alleen aan het eind worden meegewarmd.
Is dit gerecht geschikt om in te vriezen?
De linzenschotel zelf kan worden ingevroren, mits goed afgekoeld en in een luchtdichte bak. De gebakken saucijsjes kun je beter vers bakken, omdat ze na invriezen minder knapperig worden.
