Name: Stamppot witte kool met kerrie en ananas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 kg aardappelen; zout en peper; 0.2 l melk; 2 tbsp boter; 1 tbsp kerriepoeder; 300 g witte kool; 1 ananasschijven; 300 g visnuggets of kibbeling

Stamppot Witte Kool met Kerrie en Ananas: Een Exotische Twist aan Hollandse Traditie

Aardappelpuree met witte kool, kerriepoeder en ananas uit blik, geserveerd met visnuggets of kibbeling. De kool wordt eerst kort gebakken in boter met kerrie, samen met de ananasstukjes door de puree geschept en op smaak gebracht met zout en versgemalen peper. De combinatie van kerrie en ananas geeft de stamppot een andere richting dan de gebruikelijke boerenkool of zuurkool. In 45 minuten op tafel, kerriesaus erbij is optioneel.

Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.

Print recept

Stamppot witte kool met kerrie en ananas

Keuken: Nederlands Soort: Hoofdgerecht Recipe Keys: K koud, P pot, S stamp, S stamppot, W winter

Prep Time 15 minuten Cook Time 30 minuten Total Time 45 minuten

Porties: 4

Ingrediënten

1.5 kg aardappelen
zout en peper (versgemalen)
0.2 l melk
2 tbsp boter
1 tbsp kerriepoeder
300 g witte kool (gesneden)
1 ananasschijven (blikje, inhoud 350 gram)
300 g visnuggets of kibbeling

Instructies

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook de aardappelen in ruim water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
Snijd ondertussen de witte kool fijn en snijd de ananasschijven in stukjes.
Giet de aardappelen af en stamp ze grof.
Voeg zoveel melk en boter toe dat een smeuïge puree ontstaat en breng op smaak met zout en peper.
Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en roer de kerriepoeder erdoor.
Bak de witte kool hierin 5 minuten, af en toe omscheppend.
Schep de kool en de ananasstukjes door de puree.
Verwarm de visnuggets of kibbeling volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de stamppot met de visnuggets of kibbeling, eventueel met kerriesaus erbij.

Tips

Ananasschijven onvoldoende laten uitlekken: Laat de ananasschijven uit het blikje goed uitlekken voordat je ze in stukjes snijdt, anders wordt de puree te nat en waterig. Dep ze eventueel nog even droog met keukenpapier.
Kerriepoeder eerst kort meebakken voor smaak: Roer de kerriepoeder goed door de hete boter voordat je de kool toevoegt, zodat de smaken zich beter ontwikkelen. Zo voorkom je een flauwe, poederachtige smaak in de stamppot.
Witte kool te fijn of te grof snijden: Snijd de witte kool in gelijkmatige, dunne reepjes zodat deze binnen de 5 minuten bakken gaar en zacht wordt. Te dikke stukken blijven taai en knapperig in de puree.
Puree niet te vroeg stampen: Stamp de aardappelen pas nadat je ze hebt afgegoten en laat ze even goed uitdampen. Zo voorkom je een te natte puree wanneer je later de melk en boter toevoegt.
Serveer met extra kerriesaus apart: Zet de kerriesaus apart op tafel in plaats van erover te scheppen, zodat iedereen zelf de hoeveelheid kan aanpassen aan de kruidige smaak van de stamppot.

Variaties

Stamppot witte kool met trassi en ananas: Een Indonesische variant waar kerriepoeder vervangen wordt door trassi (shrimp paste) voor meer umami-diepte. De trassi geeft een intenser, zoutiger karakter dan kerrie. Bereid identiek, maar roer 1 theelepel trassi door de aardappelpuree voordat je de gekookte kool toevoegt.
Stamppot witte kool met ketjap en ananas: De Surinaamse variant waar je het kerriepoeder achterwege laat en 2 eetlepels ketjap manis toevoegt aan de puree. Dit geeft een zoet-zoutere smaak zonder de specerijen. De ananas harmonieert goed met de gistrijkheid van ketjap.
Stamppot witte kool met kerrie, ananas en gerookt spek: Een Hollandse verrijking waar je gebakken stukjes gerookt spek of rookworst door de stamppot mengt voor textuur en zoutigheid. Dit is klassieke Nederlandse comfort-food bouw. De kerrie en ananas blijven, maar krijgen meer gewicht door het vlees.

Tags koud,pot,stamp,stamppot,winter