Groentesoep met kant-en-klare gehaktballetjes is in ongeveer 25 minuten klaar, van snijplank tot bord. Knoflook fruit je kort in olijfolie, daarna gaat een zak soepgroenten erbij voor een paar minuten roerbakken. Ondertussen breng je tomatensaus en vleesbouillon van bouillontabletten aan de kook in een andere pan, waarna groenten en balletjes erdoor gaan om samen warm te worden. Op smaak met peper en zout, en klaar. Een praktische pan voor doordeweeks, met weinig afwas dankzij de combinatie van hapjespan en soeppan.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Snipper het teentje knoflook fijn.
-
Maak de vleesbouillon van de bouillontabletten.
-
Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook 1-2 minuten zachtjes.
-
Voeg de soepgroenten toe en roerbak 2-3 minuten.
-
Schenk de tomatensaus en de bouillon in een andere grote pan en breng aan de kook.
-
Voeg de geroerbakte groenten toe aan de pan.
-
Schep de gehaktballetjes erdoor en verwarm 2 minuten mee.
-
Breng op smaak met zout en peper.
-
Laat de soep op matig hoog vuur nog 3-5 minuten zachtjes doorwarmen.
Tips
- Kant-en-klare ballen te lang laten koken: Gehaktballetjes zijn al gaar, dus ze hoeven alleen mee te warmen. Laat je ze te lang doorkoken, dan worden ze taai en verliezen ze smaak.
- Zout pas toevoegen na de bouillon: Bouillontabletten en tomatensaus bevatten al veel zout, dus proef eerst voordat je extra zout toevoegt. Zo voorkom je een te zoute soep.
- Soepgroenten te kort roerbakken: Sla je het roerbakken van de soepgroenten over of doe je dit te vluchtig, dan blijven ze flets van smaak. De 2-3 minuten in de hapjespan zorgen juist voor meer diepte in de soep.
- Bewaar restjes gescheiden van verse kruiden: Deze soep kun je goed een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren; de smaken trekken dan nog beter in. Warm hem rustig op laag vuur op tot hij weer goed heet is.
- Serveer met stevig brood erbij: Groentesoep met ballen is een volle maaltijdsoep die goed samengaat met een dikke snee roggebrood of stokbrood. Zo maak je er een compleet avondeten van.
Variaties
- Groentesoep met gehaktballen en ketjap: Een Indonesisch-Hollandse variant waarbij de tomatensaus wordt vervangen door ketjap manis en een scheutje trassi. Dit geeft de soep een donkerder kleur en een zoet-umami smaak die typisch is voor Indische huishoudelijke keuken. De gehaktballen krijgen zo meer diepte.
- Groentesoep met gehaktballen en plantain: Een Surinaamse variant waarbij naast de standaardgroenten in blokjes gesneden plantain wordt toegevoegd. Dit geeft de soep meer vulling en een subtiele zoete noot. Gebruik maggi-bouillon in plaats van vleesbouillon voor de Surinaamse smaakrichting.
- Groentesoep met gehaktballen en bosui: Een klassieke Hollandse variant waarbij fijngesneden bosui wordt toegevoegd aan de groenten. Dit maakt de soep lichter en frisser. De bosui wordt in de laatste 5 minuten van koken toegevoegd zodat deze nog wat bite behoudt.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze groentesoep van tevoren maken?
Ja, de soep is de volgende dag vaak nog lekkerder omdat de smaken intrekken. Bewaar de afgekoelde soep afgedekt in de koelkast en verwarm hem rustig door voor het serveren.
Hoe lang is de soep houdbaar in de koelkast?
In een goed afgesloten bak blijft de soep ongeveer 3 dagen goed in de koelkast. Wil je de soep langer bewaren, vries hem dan in porties in.
Kan ik de kant-en-klare gehaktballetjes vervangen door zelfgemaakte?
Dat kan, maar bak zelfgemaakte balletjes dan eerst apart gaar voordat je ze door de soep schept, aangezien het recept uitgaat van al gare, kant-en-klare balletjes die alleen nog opgewarmd hoeven te worden.
Wat als ik geen zak soepgroenten kan vinden?
Je kunt zelf een mix maken van bijvoorbeeld wortel, prei, selderij en witte kool, fijngesneden in vergelijkbare stukjes. Let er dan op dat je ze net als de kant-en-klare mix 2-3 minuten roerbakt voordat ze bij de soep gaan.
Waar moet ik op letten bij het opwarmen van de balletjes, zodat ze niet taai worden?
Verwarm de gehaktballetjes maar kort mee, zoals in de stappen aangegeven: 2 minuten in de soep en daarna nog 3-5 minuten zachtjes doorwarmen. Langer koken maakt ze taai en laat ze smaak verliezen.
Kan ik deze soep vegetarisch maken?
Vervang de vleesbouillon door groentebouillon en gebruik vegetarische balletjes in plaats van gehaktballetjes. De rest van de bereiding blijft hetzelfde.
