Tonijn en ananas komen niet vaak samen op tafel, maar in deze ovenschotel werkt het: het bewaarde ananassap gaat door de tomatenpuree en vormt zo een smeuïge basis voor de rijst. Paprika en peterselie geven kleur en frisheid, tijm zorgt voor de kruidige ondertoon. Alles gaat in lagen de ovenschaal in, afgewisseld met ananasstukjes en geraspte belegen kaas, en gaat in ongeveer 60 minuten van snijplank tot goudbruine korst uit de oven.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met boter.
-
Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
-
Maak de paprika schoon en snijd hem in blokjes. Pel de ui en snipper hem fijn.
-
Laat de tonijn uitlekken en haal hem met een vork los. Laat de ananasstukjes uitlekken en bewaar 0,5 dl van het sap.
-
Hak de peterselie fijn.
-
Verhit olie in een hapjespan en bak de ui glazig.
-
Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
-
Voeg het bewaarde ananassap en enkele eetlepels water toe tot er een smeuïge saus ontstaat.
-
Schep de tonijn, paprika, peterselie, tijm en rijst door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
-
Schep de helft van het rijstmengsel in de ovenschaal en spreid het uit over de bodem.
-
Verdeel de helft van de ananasstukjes erover en bestrooi met de helft van de geraspte kaas. Herhaal dit met de resterende rijst, ananas en kaas.
-
Zet de schaal in het midden van de oven en laat de rijst in ca. 30 minuten goudbruin worden.
Tips
- Rijst te nat verwerkt in de saus: Laat de gekookte rijst goed uitlekken en stomen voordat je hem door de saus schept. Te natte rijst maakt de ovenschotel papperig in plaats van smeuïg.
- Bewaar precies genoeg ananassap: Meet de 0,5 dl ananassap nauwkeurig af, want dit sap bepaalt grotendeels de zoetheid en dikte van de saus. Te veel sap maakt de saus te dun en te zoet.
- Kaaslaag te vroeg laten verbranden: Zet de schaal echt in het midden van de oven en niet hoger, anders is de kaas al donkerbruin voordat de rijst er in 30 minuten doorheen warm is.
- Snijd paprika en ui gelijkmatig: Snijd de paprika in blokjes van gelijke grootte en snipper de ui fijn, zodat beide gelijkmatig garen tijdens het bakken en verwerken in de saus.
- Tomatenpuree te kort laten bakken: Bak de tomatenpuree echt de volle minuut mee met de ui voordat je het ananassap toevoegt. Zo verdwijnt de rauwe, zure smaak van de puree uit de saus.
Variaties
- Hawarijst met ketjap en trassi: Een Indonesische variant waar de tonijn wordt vervangen door gerookt vissen en het ananassap wordt aangevuld met ketjap manis en een klein lepeltje trassi. Dit geeft de rijst een diepere, umami-rijke smaak die typisch is voor Indo-huishoudens. De peterselie wordt vervangen door fijngehakte groene ui.
- Hawarijst met witte bonen en groenten: Een vegetarische variant populair in Nederlandse huishoudens waar tonijn vervangen wordt door twee blikjes uitgelekte witte bonen. Voeg extra paprika en wortel toe, en verhoog het ananassap tot 1 dl voor meer smaak. Ideaal voor wie minder vis eet maar de zoete-hartige combinatie wil behouden.
- Hawarijst met gerookt vlees: Een Surinaamse huiskeuken-variant waarbij tonijn vervangen wordt door fijngehakte gerookt vlees (bierensteg of ander gerookt vlees). Voeg extra ui toe en gebruik het ananassap samen met wat bouillon. Finish met fijngesneden schijfjes vers rode peper voor de karakteristieke Surinaamse pit.
Veelgestelde vragen
Kan ik hawarijst van tevoren maken en later opwarmen?
Ja, je kunt het rijstmengsel opbouwen in de ovenschaal en afgedekt in de koelkast bewaren tot je hem wilt bakken. Zet de schaal wel op kamertemperatuur voordat hij de oven in gaat, zodat de bakduur van ca. 30 minuten klopt.
Hoe lang is hawarijst houdbaar in de koelkast?
Bewaar de gebakken rijst afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Warm hem in de oven of magnetron goed door voordat je hem serveert.
Kan ik tonijn naturel vervangen door een ander soort vis?
Je kunt tonijn op olie gebruiken, maar laat die dan extra goed uitlekken omdat er anders te veel vet in het gerecht komt. Ook gerookte makreel of zalm werkt, al krijgt het gerecht dan een andere smaak dan de klassieke hawarijst.
Wat als ik geen blik ananasstukjes op siroop heb?
Ananasstukjes op sap kunnen ook, maar bewaar dan ook hiervan 0,5 dl vocht voor de saus. Verse ananas kan eveneens, al mis je dan het vocht en moet je dit aanvullen met extra water.
Wat is een veelgemaakte fout bij het maken van hawarijst?
Laat de rijst na het koken goed uitlekken en stomen voordat je hem door de saus schept, anders wordt het geheel te nat. Ook is het belangrijk om echt 0,5 dl ananassap te bewaren voor de saus, zodat deze smeuïg genoeg wordt.
Kan ik de kaas vervangen door een andere soort?
Geraspte belegen kaas kun je vervangen door bijvoorbeeld oude kaas voor een pittiger smaak, of jonge kaas als je het milder wilt houden. De smeltbaarheid verandert niet veel, dus de structuur van het gerecht blijft hetzelfde.
