Braadkuiken in stukken, gekruid met kerriepoeder, zout en peper, gaat 30 tot 35 minuten in de pan tot de stukken goudbruin zijn. Ui, banaan en ananas bakken kort mee, waarna bloem en ananassap de saus binden waarin de kip weer terugkomt. Een gerecht met wortels in de Surinaams-Indische keuken, waar kerrie en fruit vaker samen in één pan belanden. Reken op ongeveer 65 minuten inclusief het snijden van ui, banaan en ananas. Serveer met witte rijst erbij, zodat de saus wordt opgenomen.
Instructies
-
Deel de braadkuiken in stukken en bestrooi ze met zout, peper en kerriepoeder.
-
Snipper de ui fijn, snijd de bananen in vijf stukken elk en snijd de ananasschijven in hapklare stukken.
-
Zet een grote pot met water op voor de rijst en breng aan de kook.
-
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en braad de kipstukken 30 tot 35 minuten tot ze goudbruin zijn.
-
Voeg de gesnipperde ui toe en fruit tot zacht, ongeveer 3 minuten.
-
Bak de bananenstukken en ananasschijven kort mee tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 2 minuten, en haal alles uit de pan.
-
Strooi de bloem over de achtergebleven boter en ui, roer goed door en voeg kerriepoeder toe.
-
Giet het ananassap erbij en roer tot een gladde saus ontstaat.
-
Voeg de kipstukken, banaan en ananas terug in de pan en meng voorzichtig tot alles goed bedekt is.
-
Kook de rijst ondertussen volgens pakkinstructie.
-
Laat de kipschotel nog 5 minuten zachtjes doorkoken zodat de smaken goed samenkomen.
-
Serveer de kip met banaan en ananas op een bed rijst.
Tips
- Kip te snel omdraaien: Laat elke kant echt goudbruin worden voordat je de kip omdraait, anders blijft het vlees aan de pan plakken en scheurt het vel. Gebruik een tang in plaats van een vork, zodat er geen sappen weglekken.
- Kies stevige, niet te rijpe bananen: Bananen die net aan rijp zijn houden beter hun vorm tijdens het kort bakken. Overrijpe bananen vallen snel uit elkaar en worden papperig in de saus.
- Bloem klontert in de saus: Zorg dat de bloem eerst goed door de boter en ui geroerd is voordat je het ananassap toevoegt, anders ontstaan er klontjes. Giet het sap in kleine scheutjes erbij en blijf steeds roeren voor een gladde saus.
- Controleer de kerntemperatuur van de kip: Braadkuiken is pas veilig als het kerngedeelte minstens 75°C bereikt heeft. Prik met een vleesthermometer in het dikste stuk om zeker te zijn, vooral bij grotere stukken met bot.
- Bewaar restjes gescheiden van rijst: De kipschotel blijft tot twee dagen goed in de koelkast, maar smaakt het lekkerst als je de rijst apart bewaart en pas bij het opwarmen samenvoegt. Zo wordt de rijst niet papperig door de saus.
Variaties
- Kip met banaan, ananas en ketjap: Een Indonesisch-Nederlandse variant waarbij ketjap manis voor diepte zorgt. Voeg 3 eetlepels ketjap manis toe bij de ui en laat even meekoken. De zoete saus van ketjap vervangt gedeeltelijk het ananassap, wat een rijker karakter geeft. Serveer met rijst of nasi kuning.
- Kip met banaan, ananas en gerookt vlees: Surinaamse variant met gerookt vlees (rookvlees) toegevoegd aan de braadkuiken. Voeg 200 gram in blokjes gesneden rookvlees toe nadat de kip goudbruin is. Dit geeft een diepere, rooksmaak die goed aansluit op de tropische vruchten. Blijft traditioneel Surinaams door deze toevoeging.
- Kip met banaan, ananas en ui-look: Vereenvoudigde Hollandse variant met extra ui en look voor meer smaakdiepte. Gebruik twee grote uien en voeg 2 geperste knoflooktenen toe. Laat de kerriepoeder achterwege en werk met zout, peper en een scheutje witte wijn in plaats van puur ananassap. Huiselijk en minder kruiderig.
Veelgestelde vragen
Kan ik dit gerecht van tevoren maken en later opwarmen?
Ja, de kipschotel kan een dag van tevoren bereid worden. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem rustig op in een pan met deksel, zodat de saus niet uiteenvalt. Kook de rijst pas vlak voor het serveren.
Hoe lang blijft dit gerecht goed in de koelkast?
De kip met banaan en ananas is 2 tot 3 dagen houdbaar in een afgesloten bakje in de koelkast. Door de banaan wordt de textuur na een dag wel zachter, dus qua smaak is het gerecht het lekkerst vers of de dag erna.
Kan ik verse ananas gebruiken in plaats van schijven ananas uit blik?
Ja, dat kan prima, maar let dan op dat je zelf voldoende sap overhoudt voor de saus, want vers fruit geeft minder vocht dan blikananas. Vul eventueel aan met een scheutje water of extra ananassap uit een pak.
Wat is een veelgemaakte fout bij het bakken van de kip?
De kip te snel op hoog vuur bakken zorgt ervoor dat de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant gaar is. Houd het vuur op middelhoog en reken echt op 30 tot 35 minuten, zodat de kip gelijkmatig goudbruin en volledig gaar wordt.
Kan ik een andere kerriepoeder of meer kerrie gebruiken voor extra pit?
Je kunt gerust een pittigere kerriesoort gebruiken of de hoeveelheid verhogen, maar voeg dit geleidelijk toe zodat de saus niet te scherp wordt. Let op dat de kerrie in twee stappen wordt toegevoegd, dus verdeel een eventuele extra hoeveelheid over beide momenten.
