Rundergehakt met prei, ui en knoflook, aangelengd met mosterd, crème fraîche en geraspte belegen kaas, over gekookte bloemkoolroosjes in de ovenschaal. Een Hollandse schotel zoals je oma hem misschien maakte, met gehakt in plaats van alleen kaassaus. In ongeveer 35 minuten staat hij op tafel, inclusief het koken van de bloemkool en het bakken van de saus. Werk af met wat extra kaas erover en serveer met gekookte aardappelen ernaast voor een compleet bord.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Kook de bloemkoolroosjes gaar en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
Was de prei en snijd hem in ringetjes.
Pel de ui en de knoflook en snipper beide fijn.
Verhit de olie in een pan en bak het rundergehakt rul.
Voeg de prei, ui en knoflook toe en bak ze 3 minuten mee.
Roer de mosterd, crème fraîche en geraspte kaas door het gehaktmengsel.
Breng de saus op smaak met peper, zout en Italiaanse keukenkruiden.
Verdeel de uitgelekte bloemkool in een ovenschaal.
Verdeel de gehakt-kaassaus over de bloemkool.
Gratineer de schotel desgewenst 10 minuten onder de grill met wat extra geraspte kaas erover, tot de bovenkant goudbruin is.
Serveer de schotel met gekookte aardappelen.
Tips
Bloemkool te nat in de schaal: Laat de bloemkool echt goed uitlekken in het vergiet en druk er eventueel licht op met een lepel. Blijft er vocht achter, dan wordt de schotel waterig en zakt de saus niet goed tussen de roosjes.
Gehakt goed rul bakken: Bak het gehakt op vrij hoog vuur en blijf roeren tot alle klontjes zijn verdwenen. Alleen dan trekt de saus straks goed tussen de bloemkoolroosjes door in plaats van er bovenop te blijven liggen.
Te weinig kruiding in de saus: Crème fraîche en kaas maken de saus snel mild, dus proef voordat je de schotel opmaakt en voeg gerust extra peper en Italiaanse kruiden toe. Eenmaal in de oven of onder de grill is bijsturen niet meer mogelijk.
Kaaskorstje erbovenop: Wil je een goudbruin korstje, verdeel dan nog wat extra geraspte kaas over de saus voordat de schotel de oven in gaat. Dit geeft mooi contrast met de romige laag eronder.
Aardappelen gelijktijdig voorbereiden: Zet de aardappelen op het moment dat je de bloemkool kookt, zodat beide ongeveer tegelijk klaar zijn. Zo hoef je aan het einde niet te wachten en blijft de schotel lekker warm.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze schotel van tevoren klaarmaken en later opwarmen?
Ja, je kunt de schotel helemaal samenstellen en afgedekt in de koelkast bewaren tot je hem gaat opwarmen. Verwarm hem daarna goed door in de oven totdat de saus weer heet is.
Hoe lang blijft de bloemkoolschotel goed in de koelkast?
Bewaar de schotel afgedekt in de koelkast en eet hem binnen twee tot drie dagen op. Warm alleen de portie op die je nodig hebt.
Kan ik de crème fraîche vervangen door iets anders?
Je kunt crème fraîche vervangen door roomkaas of volle yoghurt, maar de saus wordt dan minder romig en kan iets schifterig ogen. Roomkaas geeft een dikkere, stevigere saus die het dichtst in de buurt komt.
Wat gaat er vaak mis bij het uitlekken van de bloemkool?
Als de bloemkool niet goed is uitgelekt, komt er te veel vocht in de schotel en wordt de saus waterig in plaats van romig. Laat de roosjes echt goed uitlekken in het vergiet voordat je ze in de ovenschaal verdeelt.
Kan ik het rundergehakt vervangen door een andere soort gehakt?
Je kunt rundergehakt vervangen door gemengd gehakt of kalkoengehakt zonder problemen. Let er wel op dat je het gehakt in stap vier goed rul bakt voordat je de andere ingrediënten toevoegt.
Kan ik deze schotel combineren met iets anders dan aardappelen?
Naast gekookte aardappelen kun je de schotel ook serveren met rijst of stokbrood. Dit wijkt af van het oorspronkelijke serveeradvies, dus houd er rekening mee dat de smaakcombinatie iets anders uitpakt.
