Bestrooi het lamsvlees met peper en zout.

Verhit 3 eetlepels olie en bak het vlees en de uien bruin.

Schenk er de bouillon bij.

Knijp de knoflook erboven uit.

Stoof het vlees 11/2 uur.

Maak de paprika's schoon en snijd ze in grove stukken.

Snijd de aubergine in plakken, bestrooi deze met zout en laat ze 15 minuten rusten.

Spoel de plakken af, dep ze droog en snijd ze in stukken.

Snijd de tomaten in vieren.

Verhit 2 eetlepels olie en bak de aubergine goudbruin.

Voeg de paprika's en tomaten toe en bak ze ± 5 minuten mee.

Voeg dit allemaal toe aan het lamsvlees en laat het nog ongeveer 15 minuten stoven.

Bestrooi het gerecht met peterselie.

Lekker met rijst.