Uitgeholde vleestomaten gaan de oven in met een vulling van gebakken champignons, ui, geitenkaas, olijven en provencaalse kruiden. Citroensap geeft de vulling wat frisheid, een korstje van paneermeel en oude kaas maakt het geheel af. De tomaten laten eerst omgekeerd uitlekken voorkomt een waterige bodem in de ovenschaal. Reken op ongeveer 60 minuten in totaal, inclusief het voorbereiden van de tomaten en het vullen. Serveer ze als lichte lunch met brood, of als bijgerecht bij iets van de grill.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Gevulde tomaat met champignons en geitenkaas
Ingrediënten
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Snijd de bovenkant van de vleestomaten en hol ze uit. Bestrooi de binnenkant met zout en peper en laat ze omgekeerd uitlekken.
-
Pel en snipper de ui. Hak de champignons fijn. Snijd de olijven in plakjes. Verkruimel de geitenkaas.
-
Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui hierin heel even aan.
-
Schep de champignons erdoor en bak ze al omscheppende tot het vocht verdampt is.
-
Breng het mengsel op smaak met citroensap, peper en zout.
-
Laat het champignonmengsel iets afkoelen.
-
Schep de geitenkaas, olijven en provencaalse kruidenmix door het afgekoelde champignonmengsel.
-
Vul de uitgelekte tomaten met het mengsel en zet ze naast elkaar in een ovenschaal.
-
Strooi het paneermeel en de geraspte oude kaas over de gevulde tomaten.
-
Bak de tomaten in de voorverwarmde oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
-
Eet smakelijk!