Er gaat niets boven een schotel vol verse, kleurrijke groenten, rechtstreeks uit de oven. Deze Verdure al Forno is een eenvoudige manier om een gezonde en bevredigende maaltijd op tafel te zetten, met minimale inspanning. De Italiaanse keuken staat bekend om haar eenvoud en dit gerecht is daar een perfect voorbeeld van.

Het klaarmaken van deze schotel is zo eenvoudig als het snijden van je favoriete groenten, ze besprenkelen met een beetje olijfolie en kruiden, en ze in de oven bakken tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. De combinatie van aubergine, courgette en paprika zorgt voor een mooie mix van smaken en texturen, en de toevoeging van Italiaanse kruiden brengt alles prachtig op smaak.

Wat ik leuk vind aan dit gerecht is de veelzijdigheid. Je kunt in principe elke groente gebruiken die je in huis hebt. Voeg wat gesneden tomaten, champignons of zelfs wat gesnipperde kaas toe om het nog rijker te maken. Het is ook een geweldige manier om restjes groenten op te maken.

Serveer de Verdure al Forno als een gezonde bijgerecht, of voeg wat gegrilde kip of vis toe om er een complete maaltijd van te maken. Het is een ongecompliceerd, voedzaam gerecht dat bewijst dat gezond eten niet saai hoeft te zijn. Het is de eenvoud en de pure smaken van de groenten die dit gerecht tot een winnaar maken in mijn boek. En het beste is dat je met één schotel een voedzame en vullende maaltijd hebt, zonder een berg afwas.

Print recept

Verdure al forno

Auteur: De Chef Keuken: Italiaans Soort: Hoofdgerecht

Niveau: Gemiddeld Total Time 1 uur 20 minuten

Porties: 4

Ingrediënten

Opdieningen

• 2 middelgrote courgettes
• 3 vlezige rode paprika's
• 2 grote witte uien, gepeld
• 6 trostomaten
• 6 teentjes knoflook, overlangs gehalveerd
• olijfolie extra vierge
• 4 theelepels oregano
• zout
• peper

Instructies

1. Halveer de paprika's, verwijder steel, zaadlijsten en zaadjes en snijdt het vruchtvlees in grote stukken.

2. Snijd de tomaten in kwarten, de courgette in plakken en de uien in 8 stukken.

3. Verwijder het vliesje en groene kern van de knoflookhelften.
4. Doe alle groenten en knoflook in een ovenschaal, giet er voldoende olie op om alle groenten net in te vetten, zonder dat ze in een plas olie liggen! Zet de schaal gedurende een uur in het midden van de oven.
5. Schep de groenten af en toe voorzichtig om.
6. Strooi vlak voor het einde de oregano over de groenten.
7. Haal de ovenschaal uit de oven en maak af met zout en vers gemalen peper. Niet eerder zouten, omdat dat vocht onttrekt aan de groenten.

Notes

Verwarm de oven voor op 200 graden. Heerlijke ovenschotel, eenvoudig te maken maar je moet er wel de tijd voor nemen. Lekker met pasta en een visgerechtje

Keywords: bijgerecht