Nachos met gerookte kip zijn zo gemaakt: chips op een bed van sla, daarover uitjes, maïs, blokjes vleestomaat, gerookte kip en geperste knoflook, dan salsasaus en geraspte kaas erover. Zes tot acht minuten in een oven van 220 graden en de kaas is gesmolten. In totaal ben je ongeveer 25 minuten verder, van eerste snee tot bord op tafel. Werkt goed als tussendoortje voor bij de borrel of als lichte lunch, en is met een paar borden tegelijk zo opgeschaald voor meerdere personen.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 220 graden.
-
Snijd de gerookte kip in stukjes.
-
Snijd de kleine uien fijn en pers de teentjes knoflook.
-
Snijd de vleestomaten in blokjes.
-
Verdeel de sla over de diepe borden.
-
Verdeel de tortilla chips over de sla.
-
Verdeel de uitjes, maïs, blokjes tomaat, gerookte kip en knoflook over de chips.
-
Verdeel de salsasaus goed over het geheel.
-
Bestrooi alles met de geraspte kaas.
-
Zet de borden 6-8 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is.
Tips
- Ovenvaste borden gebruiken: Gewone diepe borden kunnen barsten bij 220 graden. Controleer of je borden ovenvast zijn voordat je ze in de oven zet, anders eindig je met scherven en verspild eten.
- Tortilla chips worden slap: Als je te veel salsasaus of natte ingrediënten direct op de chips schept, verliezen ze hun krokantheid. Verdeel de saus daarom gelijkmatig en niet te overvloedig, zodat de chips onder de kaas nog knapperig blijven.
- Sla pas na het bakken toevoegen: Sla die mee de oven ingaat, wordt slap en verliest zijn frisheid. Leg een deel apart en verdeel dit er na het bakken overheen voor extra crunch.
- Kaas te vroeg of ongelijk verdelen: Als de kaas niet gelijkmatig over het geheel verspreid ligt, smelt hij ongelijk en blijven sommige plekken droog. Bestrooi de randen net zo goed als het midden voor een egaal resultaat.
- Controleer de kaas goed: Elke oven verwarmt iets anders, dus houd de borden goed in de gaten tussen de 6 en 8 minuten. Zodra de kaas volledig gesmolten en licht goudbruin is, haal je de borden eruit.
Variaties
- Tortilla's con Pollo met Trassi en Ketjap: Een Indo-Nederlandse variant op het klassieke recept. De gerookte kip wordt gebonden met een mengsel van ketjap manis en trassi in plaats van alleen salsasaus. De uien en knoflook worden eerst in boter aangebakken tot ze goudbruin zijn. Serveer met de tortilla chips en verse sla, maar voeg geroosterde pinda's toe voor extra textuur.
- Tortilla's con Pollo à la Surinaams: Deze variant vervangt de salsasaus door een mengsel van geraspte ui, limoensap en kleine hoeveelheden paprika en cayennepeper. Voeg gebakken plantain-chips toe in plaats van tortilla chips voor een typisch Surinaams tintje. De gerookte kip kan je vervangen door gestoofd kip met Surinaamse kruiden.
- Hollandse Tortilla-schotel met Rookkip: Een vereenvoudigde huisvariant voor doordeweeks. Gebruik gewone slabonen in plaats van sla en voeg blokjes komkommer toe. De salsasaus vervang je door zure room met mosterd vermengd. Maïs en kaas blijven de basis, met gerookte kip als hoofdprotëine. Serveer warm in een ovenschaal.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze tortilla's con pollo van tevoren voorbereiden?
Je kunt de sla, uitjes, tomaatblokjes en kip al klaarmaken en apart bewaren in de koelkast. Zet de borden pas kort voor het eten samen en in de oven, anders worden de tortilla chips slap voordat ze gebakken worden.
Kan ik gewone kip gebruiken in plaats van gerookte kip?
Ja, dat kan, maar je mist dan de rokerige smaak die dit gerecht kenmerkt. Gebruik in dat geval het liefst al gegaarde kip, want in het recept wordt de kip niet apart gegaard voordat de borden de oven ingaan.
Wat is een veelgemaakte fout bij het bereiden van dit gerecht?
De borden te lang in de oven laten staan, waardoor de tortilla chips en sla nat en slap worden. Houd de 6-8 minuten aan en haal de borden eruit zodra de kaas gesmolten is.
Kan ik de tortilla chips vervangen door een ander type?
Gebruik bij voorkeur naturel tortilla chips zoals in het recept staat, want gearomatiseerde chips (bijvoorbeeld met kaas- of chilismaak) kunnen de smaak van de salsasaus en kip overstemmen.
Kan ik dit gerecht aanpassen voor een vegetarische versie?
Vervang de gerookte kip door bijvoorbeeld extra maïs, gegrilde paprika of zwarte bonen. Let er wel op dat deze vervanging niet in het originele recept is opgenomen, dus de smaak zal anders zijn.
Kan ik restjes van dit gerecht bewaren?
Dit gerecht is het lekkerst direct uit de oven, omdat de tortilla chips anders hun krokantheid verliezen. Bewaren wordt daarom niet aangeraden.
