Gehakt en courgetteblokjes gaan samen met ui en knoflook de wok in, daarna komen vleestomaat en geraspte kaas erbij in de ovenschaal. De saus is een simpele klop van kookroom light, tomatenpuree en Italiaanse kruiden, met chilipoeder voor wat pit. Alles gaat samen de oven in tot de bovenkant goudbruin kleurt. In ongeveer 55 minuten staat de schotel op tafel, inclusief het snijwerk vooraf. Fijn als je aardappelpuree of stokbrood in huis hebt om de saus mee op te vegen.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Maak de courgette schoon en snijd hem in kleine blokjes.
-
Pel en snipper de uien en de knoflook.
-
Maak de vleestomaten schoon en snijd ze in stukjes.
-
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan.
-
Roerbak de courgetteblokjes, de ui- en knoflooksnippers en het gehakt ca. 5 minuten tot het gehakt rul is.
-
Breng het mengsel op smaak met chilipoeder, zout en peper en schep het in een lage ovenschaal.
-
Verdeel de stukjes tomaat erover en strooi de kaas erbovenop.
-
Klop de kookroom light, de tomatenpuree en de Italiaanse kruiden in een kom door elkaar.
-
Schenk het roommengsel over het gehakt-groentenmengsel.
-
Bak de schotel in het midden van de oven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar.
Tips
- Courgette te waterig laten roerbakken: Courgette bevat veel vocht, waardoor het mengsel snel gaat sudderen in plaats van bakken. Gebruik een hapjespan met voldoende oppervlak en roer regelmatig, zodat het vocht kan verdampen en het gehakt echt rul wordt.
- Kaas verbrandt voordat schotel gaar is: Omdat de kaas al voor het roommengsel wordt toegevoegd, kan deze aan de randen te bruin worden tijdens de 30 minuten in de oven. Dek de schotel de laatste tien minuten losjes af met aluminiumfolie als de kaas al goudbruin kleurt.
- Snijd alle groenten voor het roerbakken: Omdat het roerbakken van courgette, ui, knoflook en gehakt maar ca. 5 minuten duurt, is het handig om alle ingrediënten van tevoren klaar te zetten. Zo voorkom je dat het gehakt te lang doorgaart terwijl je nog staat te snijden.
- Vleestomaten goed ontdoen van pitjes: Vleestomaten bevatten vaak veel zaadjes en vocht, wat de schotel waterig kan maken. Snijd ze doormidden en schraap de pitjes eruit voordat je ze in stukjes snijdt.
- Laat de schotel iets rusten na de oven: Direct na de 30 minuten in de oven is het roommengsel nog erg vloeibaar. Laat de schotel enkele minuten buiten de oven staan, zodat de saus iets kan opstijven en makkelijker op te scheppen is.
Variaties
- Courgette-tomaatschotel met ketjap en trassi: Een Indonesische variant waarbij de Italiaanse kruiden worden vervangen door ketjap manis, trassi en een snufje gember. De kookroom blijft, maar wordt aangevuld met een eetlepel ketjap en een halve theelepel trassi uitgewerkt in water. Dit geeft een dieperlaagse smaak die typisch Indo is.
- Courgette-tomaatschotel met gehakt en kikkererwten: Een Surinaamse variant met geconserveerde of gekookte kikkererwten die samen met het gehakt worden gebruikt. Vervang de chilipoeder door Surinaamse pepersaus en voeg wat peterselie toe in plaats van enkel Italiaanse kruiden. Het geeft meer vezels en vult beter.
- Courgette-tomaatschotel zonder vlees: Een vereenvoudigde Nederlandse vegetarische variant zonder gehakt. Voeg extra courgette en een blikje witte bonen toe. Het blijft verder hetzelfde, zodat het makkelijk voor doordeweeks is en niet duurder wordt dan het origineel.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze courgette-tomaatschotel van tevoren maken?
Ja, je kunt de schotel tot en met het opgieten van het roommengsel voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak hem daarna zoals aangegeven in ca. 30 minuten goudbruin en gaar in de oven.
Hoe lang is de schotel houdbaar en kan ik hem invriezen?
Bewaar de gebakken schotel afgedekt maximaal 2 tot 3 dagen in de koelkast. Invriezen kan ook, laat de schotel dan eerst volledig afkoelen voor je hem in een luchtdichte bak invriest.
Kan ik vleestomaten vervangen door een ander soort tomaat?
Ja, je kunt gewone rijpe tomaten gebruiken als vleestomaten niet voorradig zijn. Het resultaat kan iets waterig zijn omdat vleestomaten meer vlees en minder pitten en sap bevatten.
Waarom is mijn schotel nog waterig na het bakken?
Dit komt meestal doordat de courgette of tomaten veel vocht bevatten dat tijdens het roerbakken niet volledig verdampt is. Laat de schotel daarom altijd de volledige ca. 30 minuten in de oven staan, zodat het vocht kan inkoken.
Kan ik de kookroom light vervangen door gewone kookroom?
Ja, dat kan zonder problemen; gewone kookroom geeft een iets voller resultaat. Het bereidingsproces en de baktijd blijven hetzelfde.
Kan ik het rundergehakt vervangen door een ander soort gehakt?
Ja, gemengd gehakt of kalkoengehakt werkt ook goed in deze schotel. Let er bij mager gehakt zoals kalkoen op dat het iets sneller droog kan worden, dus houd de roerbaktijd van ca. 5 minuten aan.
