Ontbijtspek eerst zachtjes uitbakken tot het knapperig is, dan de hamburger garen in het achtergebleven spekvet. Zo trekt het vet mee in het vlees en hoef je geen extra boter of olie te gebruiken. De Italiaanse bol wordt belegd met sla, spek, de hamburger en plakjes verse tomaat, en afgemaakt met mayonaise met olijfolie op de bovenste helft. In ongeveer 15 minuten staat hij op tafel, prima te combineren met een simpele salade erbij.
Bak de plakjes ontbijtspek ca. 3 minuten zachtjes uit in een koekenpan.
Laat het spek uitlekken op keukenpapier.
Bak de hamburger in het achtergebleven spekvet in ca. 6 minuten gaar.
Snijd de Italiaanse bol open.
Beleg de onderste helft met sla, spek, de hamburger en de plakjes tomaat.
Besmeer de bovenste helft met de mayonaise met olijfolie en leg de bol dicht.
Tips
Hamburger te vroeg zouten: Zout de hamburger pas vlak voor het bakken, niet ruim van tevoren. Zout onttrekt vocht waardoor het vlees taai en droog wordt in de pan.
Haal hamburger op tijd uit koelkast: Laat de hamburger even op kamertemperatuur komen voordat je hem bakt. Zo gaart hij gelijkmatiger in de opgegeven 6 minuten, in plaats van vanbuiten klaar en vanbinnen nog koud.
Pan niet schoonvegen kan bitter smaken: Als er verbrande spekresten in de pan achterblijven, bak je de hamburger daar middenin en proef je dat terug. Veeg de pan met keukenpapier even uit voordat je het spekvet gebruikt om de hamburger te bakken.
Bol even opwarmen voor knapperigheid: Rooster de opengesneden Italiaanse bol kort in de nog hete pan nadat het spek en de hamburger klaar zijn. Dit geeft extra bite en voorkomt een slap broodje door het vocht van de tomaat.
Sla direct onder warme hamburger leggen: Leg de sla als eerste laag op de onderste helft, vóór het spek, zodat deze niet meteen slap wordt door de warmte van de hamburger. Zo blijft de bite in de sla behouden.
Variaties
Hamburger met ketjap en gebakken ui: Een Indonesische draai op de klassieke hamburger. Het spekvet wordt vervangen door ui die je in dezelfde pan goudbruin bakt, en je mengt ketjap manis door de mayonaise. De hamburger krijgt een zoet-hartige smaak die goed aansluit op Indische smaken.
Hamburger met plantain en pikante mayo: Een Surinaamse variant waarbij je gebakken plantain-plakken toevoegt naast de tomaat. De mayonaise wordt aangevuld met een scheutje hete saus en citroensap. Dit geeft de burger meer body en een pittige twist.
Hamburger met ei en uitgebakken spekjes: Een Hollandse versie die de hamburger uitbouwt tot volwaardig hoofdgerecht. Je bakt een spiegelei boven op de vleesburger en voegt extra uitgebakken speksnippers toe. Melkbrood in plaats van Italiaanse bol past beter bij deze huiselijke variant.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze hamburger van tevoren voorbereiden?
Bak het spek en de hamburger het beste vlak voor het serveren, zodat alles warm blijft en de bol niet zompig wordt. Je kunt wel alvast de tomaat in plakjes snijden en de sla klaarleggen, zodat je alleen nog hoeft te bakken en op te bouwen.
Kan ik ontbijtspek vervangen door iets anders?
Je kunt gewoon bacon of ontbijtspek van een ander merk gebruiken, dat werkt hetzelfde. Vervang het niet door doorregen spek in dikke plakken, want dat heeft een langere baktijd nodig dan de 3 minuten die in dit recept staan.
Wat is een veelgemaakte fout bij het bakken van de hamburger?
Gooi het spekvet niet weg voordat je de hamburger bakt, want dat vet geeft juist smaak en zorgt dat de hamburger niet aanbakt. Bak de hamburger in ca. 6 minuten gaar in dat achtergebleven vet, zonder tussendoor de temperatuur te verhogen om tijd te besparen.
Is er geen Italiaanse bol verkrijgbaar, wat kan ik dan gebruiken?
Een gewoon hamburgerbroodje of een ciabattabroodje is een prima alternatief als je geen Italiaanse bol kunt vinden. Let er wel op dat het broodje stevig genoeg is om de vulling te dragen zonder uit elkaar te vallen.
Kan ik de mayonaise met olijfolie vervangen?
Gewone mayonaise werkt ook prima als je geen mayonaise met olijfolie in huis hebt; het smaakverschil is subtiel. De textuur en functie op de bol blijven hetzelfde.
