Gehakt en spinazie gaan in deze taart samen met feta en blokjes appel, gebonden met een mengsel van eieren en crème fraîche op een bodem van bladerdeeg. De provençaalse kruiden trekken door het ei-mengsel, zodat ze tijdens het bakken door de hele vulling verspreid raken. In ongeveer 70 minuten, inclusief het voorbereiden van de vulling en het bekleden van de ovenschaal, staat de taart goudbruin en gaar op tafel. Lekker met een simpele groene salade ernaast, warm of op kamertemperatuur.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Was de spinazie en laat ze uitlekken.
-
Snijd de appel in blokjes.
-
Vet een ovenschaal in met boter en bedek de bodem met bladerdeeg.
-
Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak het gehakt rul.
-
Roerbak de spinazie kort mee met het gehakt.
-
Meng in een kom de eieren met de crème fraîche.
-
Voeg de appelblokjes en de provençaalse kruiden toe aan het ei-mengsel en roer goed door.
-
Verdeel het spinazie-gehaktmengsel over het bladerdeeg in de ovenschaal.
-
Giet het ei-mengsel erover.
-
Verkruimel de feta over de taart.
-
Bak de taart 45 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Tips
- Te veel vocht uit spinazie en gehakt: Verse spinazie en gebakken gehakt laten allebei vocht los, waardoor de bodem van je taart snel doorweekt raakt. Laat het gehakt-spinaziemengsel na het bakken even uitlekken in een zeef voordat je het over het bladerdeeg verdeelt.
- Bladerdeeg blijft slap onderin: Omdat de bodem niet blind gebakken wordt, kan het deeg onder het vochtige beleg papperig blijven. Prik het bladerdeeg voor het vullen een paar keer in met een vork, zodat het beter gaart en minder snel doorweekt.
- Gehakt goed rul en droog bakken: Bak het gehakt op wat hoger vuur tot al het vocht is verdampt en het echt rul en licht gebruind is. Zo voorkom je dat er extra vocht in de taart terechtkomt dat de vulling waterig maakt.
- Feta pas na afkoelen goed te snijden: Verkruimel de feta grof met je handen in plaats van te snijden, dat geeft een mooiere verdeling over de taart en smelt gelijkmatiger tijdens het bakken.
- Laat de taart even rusten: Laat de taart na de 45 minuten baktijd een paar minuten in de ovenschaal staan voordat je aansnijdt. Het ei-mengsel zet dan verder op, waardoor je mooiere, stevigere punten kunt snijden.
Variaties
- Spinazietaart met trassi en gestoofd rund: Een Indonesisch getinte variant waar het gehakt wordt vervangen door gestoofd rundvlees met trassi en sambal. De appels vervallen en de provençaalse kruiden maken plaats voor gember, laos en een schijfje galangal. Crème fraîche blijft, maar wordt aangevuld met een lepel ketjap manis voor diepte.
- Spinazietaart met kip en cassavebladeren: De Surinaamse variant gebruikt fijngehakt kip in plaats van rundgehakt, gebakken met ui, look en twee eetlepels Surinaamse groene peper. Cassavebladeren worden kort gekookt en gehakt onder de spinazie gemengd. Feta wordt vervangen door kaas of geheel weggelaten voor traditioneler karakter.
- Spinazietaart met rood kralen en roomkaas: Een vereenvoudigde Hollandse variant die geschikt is voor doordeweekse keuken. Het gehakt vervalt volledig; in plaats daarvan worden geroosterde rode uien en verse dille gebruikt. De feta wordt vervangen door zachte roomkaas, waardoor een milder smaakprofiel ontstaat dat goed samengaat met de appel en verse spinazie.
Veelgestelde vragen
Kan ik de spinazietaart van tevoren maken?
Ja, je kunt de taart volledig bakken en daarna laten afkoelen. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem in de oven op voordat je hem serveert.
Hoe lang is de spinazietaart houdbaar in de koelkast?
Bewaar de gebakken taart afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 tot 3 dagen op.
Kan ik feta vervangen door een andere kaas?
Je kunt feta vervangen door geitenkaas voor een iets mildere smaak. Houd er rekening mee dat de taart dan minder zout en kruimelig wordt dan met feta.
Kan ik het gehakt weglaten voor een vegetarische versie?
Ja, laat het gehakt gewoon weg en bak de spinazie kort in olijfolie zoals in het recept staat. De taart wordt dan iets minder vullend, maar blijft verder gewoon werken.
Wat gaat er vaak mis bij het bakken van deze taart?
Een veelgemaakte fout is de spinazie niet goed laten uitlekken na het wassen, waardoor de taart te veel vocht bevat en het bladerdeeg slap wordt. Zorg dus dat de spinazie goed droog is voordat je verder gaat met de bereiding.
Kan ik de appel weglaten of vervangen?
Je kunt de appel vervangen door een andere stevige, licht zoete appelsoort. Laat je de appel helemaal weg, dan mis je de zoete tegenhanger van de feta en het gehakt in de smaak.
