Dep het vlees droog en snijd het in plakken van ongeveer een centimeter dik.

Bestrooi het vlees met peper,zout en nootmuskaat.

Maak de ui schoon en snipper hem fijn.

Fruit ui en knoflook even aan in wat hete olie en laat de sambal een minuut meebakken.

Voeg dan de plakken vlees toe en bak deze aan weerszijden bruin.

Giet de ketjap erbij en 3/4 liter water,

Zet het vuur laag en laat het vlees ca. 1/2 uur sudderen of tot het gaar is.