Bestrooi intussen het vlees met zout en peper.

Verhit de olie in een anti-aanbakpan en bak het vlees in ± 5 minuten rondom bruin.

Roer er de knoflook, de tomatenpuree en 2 dl water door en laat het vlees, met het deksel schuin op de pan, ± 20 minuten stoven.

Stamp de aardappelen met wat kookvocht fijn en roer er de rauwe andijvie, de zure room en wat peper en zout door.

Serveer de stamppot met het vlees en de saus.