Veldsla met cherrytomaatjes, blokjes geitenkaas en plakjes York- of beenham die je kort in een droge pan aanbakt tot ze warm zijn en licht kleuren. De combinatie van koude sla met warme ham geeft twee texturen op één bord. Een dressing van honing en mosterd, glad geroerd, gaat er als laatste overheen. Binnen ongeveer 15 minuten staat de salade klaar, zonder dat je de oven aan hoeft te zetten.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Was de veldsla en laat ze goed drogen, verdeel ze daarna over een groot bord.
Snijd de cherrytomaatjes doormidden en snijd het geitenkaasje in blokjes.
Snijd de York- of beenham in vier plakken, als dat nog niet gebeurd is.
Verhit een pan zonder olie of boter op middelhoog vuur.
Bak elk plakje ham aan één kant ongeveer 1 minuut, tot het warm is en licht kleurt.
Drapeer de warme plakjes ham over de veldsla.
Verdeel de halve cherrytomaatjes en de blokjes geitenkaas over de sla en ham.
Meng de honing met de mosterd tot een gladde dressing.
Besprenkel de salade met de dressing van honing en mosterd.
Eet smakelijk!
Tips
Sla niet goed drogen laat dressing wegglijden: Vochtige veldsla verdunt de honing-mosterddressing en zorgt voor een waterige salade. Gebruik een slacentrifuge of dep de blaadjes goed droog met een schone theedoek voordat je ze verdeelt.
Ham te lang bakken maakt hem taai: York- of beenham is al gegaard, dus je hoeft hem alleen op te warmen. Bak elk plakje echt maar ongeveer 1 minuut aan één kant, langer bakken maakt de ham droog en rubberachtig.
Snijd geitenkaas vlak voor serveren: Geitenkaas verkruimelt snel als je het te vroeg in blokjes snijdt en laat liggen. Snijd het kaasje pas op het moment dat je de salade opbouwt, dan blijven de blokjes mooi intact.
Kies de juiste verhouding honing en mosterd: Begin met iets meer mosterd dan honing en proef daarna, zodat de dressing niet te zoet wordt en de smaak van de ham en geitenkaas niet overheerst.
Pan niet heet genoeg voor mooie kleur: Als de pan onvoldoende voorverwarmd is op middelhoog vuur, blijft de ham bleek en warmt hij ongelijkmatig op. Wacht tot de pan goed heet aanvoelt voordat je de plakjes erin legt.
Variaties
Salade met geitenkaas en warme gerookte worst: Een Hollandse variant waar de York- of beenham wordt vervangen door gerookte worst (zoals leverworst of rookworst), wat een rokerig diepere smaak geeft. De bereiding blijft hetzelfde: warm bakken in een droge pan. Dit sluit beter aan bij traditionele Nederlandse gerechten.
Salade geitenkaas met ham en ketjap-mosterd dressing: De Indonesische variant waarin de honing-mosterd dressing wordt aangevuld met een scheutje ketjap manis en een snufje trassi. De ham blijft warm gebakken, maar de dressing krijgt die typische Indo-smaak. Dezelfde basisingredientën, andere aromaten.
Salade geitenkaas met gebakken spekjes en zoetzure saus: Een Surinaamse variant waar de York- of beenham wordt vervangen door gesnipperde spekjes (gebakken tot krokant). De dressing krijgt een zoetzure twist met honing, mosterd en een scheutje azijn. Perfect voor wie van die typische Surinaamse smaakprofielen houdt.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze salade van tevoren voorbereiden?
De veldsla, cherrytomaatjes en geitenkaas kun je al klaarzetten, maar bak de ham pas kort voor het serveren, zodat hij nog warm is als je hem over de salade drapeert. Meng de dressing ook pas vlak voor het serveren, anders wordt de sla slap.
Kan ik de York- of beenham vervangen door een andere soort ham?
Ja, je kunt bijvoorbeeld gekookte ham of achterham gebruiken; het belangrijkste is dat het een plakje ham is dat je kort kunt opwarmen in de pan. Rauwe ham zoals serranoham werkt minder goed, omdat die niet op dezelfde manier gebakken wordt.
Wat ga ik fout als de ham taai of droog wordt?
Bak de ham niet te lang: ongeveer 1 minuut aan één kant is genoeg om hem warm te krijgen en licht te kleuren. Langer bakken op middelhoog vuur zonder olie of boter maakt de plakjes snel droog en taai.
Kan ik de geitenkaas vervangen door een andere kaas?
Je kunt de geitenkaas vervangen door bijvoorbeeld feta of mozzarella, al krijgt de salade dan een andere, minder uitgesproken smaak. Zorg dat de vervangende kaas ook in blokjes te snijden is, zodat de textuur van het gerecht hetzelfde blijft.
Kan ik honing in de dressing vervangen als ik dat niet in huis heb?
Je kunt honing vervangen door bijvoorbeeld ahornsiroop, al is de smaak dan iets minder zoet en rond dan met honing. Meng het net als de honing goed met de mosterd tot een gladde dressing.
