Onder de grill wordt feta anders dan in de pan: de buitenkant krijgt kleur terwijl het blokje vanbinnen zacht blijft, zolang je het na het grillen even op het bakpapier laat afkoelen voordat je het verplaatst. De dressing van azijn, zonnebloemolie, mosterd en honing maak je terwijl de kaas onder de grill ligt, dus er is weinig wachttijd. Cherrytomaatjes erdoor voor wat frisheid naast de gemengde salade. In ongeveer 25 minuten staat het op tafel.
Snijd de feta in langwerpige repen van ca. 2 cm dik.
Leg de reepjes feta op bakpapier op de bakplaat en besprenkel ze met olijfolie.
Schuif de bakplaat ca. 10 minuten onder de hete grill tot de kaas licht bruin kleurt.
Meng ondertussen de azijn, zonnebloemolie, mosterd en honing tot een dressing.
Breng de dressing op smaak met peper en zout.
Verdeel de gemengde salade over de bordjes.
Verdeel de dressing en de cherrytomaatjes over de sla.
Laat de feta op het bakpapier iets afkoelen tot de kaas minder zacht aanvoelt.
Leg de reepjes feta op de borden bij de salade.
Tips
Feta valt uit elkaar op de grill: Gebruik alleen stevige, niet te romige feta uit een blok. Zachte of kruimelige feta in plastic verpakking smelt te snel plat onder de hete grill en verliest zijn vorm.
Blijf bij de grill staan: Grills verschillen sterk in kracht, waardoor de feta soms al na een paar minuten bruin kleurt. Houd de bakplaat goed in de gaten in plaats van blind op de tijd te vertrouwen.
Dressing scheidt door verkeerde volgorde: Meng eerst de mosterd met de azijn en honing voordat je de zonnebloemolie toevoegt. Zo bindt de dressing beter en blijft hij niet wateria uit elkaar vallen.
Bakpapier voorkomt vastplakken van kaas: Zorg dat het bakpapier goed plat op de bakplaat ligt zonder plooien, anders kan de olijfolie zich ophopen en de feta ongelijk bakken.
Salade wordt te snel slap: Verdeel de dressing pas over de sla vlak voordat je de feta erbij legt. Laat je de salade met dressing te lang staan terwijl de feta nog afkoelt, dan verliest de sla zijn frisheid.
Variaties
Gebakken feta met ketjap en rode ui: Een Indonesische variant waar de feta wordt afgemaakt met een mengeling van ketjap manis, sambal en geroosterde rode uiringen. De zoete en hartige smaak van ketjap vervangt de traditionele azijn-honingdressing. Serveer met dezelfde gemengde salade voor een warm-koude combinatie.
Gebakken feta met plantainchips en limoen: Een Surinaamse variant waar je de salade vervangt door verse plantainstukken die je tegelijk met de feta grilt. De dressing bevat limoen in plaats van wijnazijn, aangevuld met wat versgeraspte gember. Voeg zwarte sesamzaad toe voor textuur.
Gebakken feta met witlof en appel: Een Nederlandse variant met witlof, gegrilde appelpartjes en walnoten in plaats van de gemengde salade. De dressing blijft klassiek met mosterd en honing, maar je vervangt de olijfolie deels door geroosterde walnootolie.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze salade van tevoren voorbereiden?
Je kunt de dressing en de cherrytomaatjes al klaarmaken en apart bewaren. De feta gril je het liefst vlak voor het serveren; laat hem daarna even op het bakpapier opstijven en leg hem dan nog warm bij de salade.
Kan ik de feta vervangen door een andere kaassoort?
Halloumi is een goed alternatief, omdat die ook stevig blijft bij verhitting en niet meteen uitloopt. Zachtere kazen zijn minder geschikt, want die smelten te veel onder de grill en verliezen hun vorm.
Waarom wordt mijn feta te zacht of valt hij uit elkaar?
Dit gebeurt vaak als de feta te dun gesneden is; houd de repen ca. 2 cm dik zoals aangegeven. Laat de kaas ook echt even afkoelen op het bakpapier voordat je hem verplaatst, anders breekt hij makkelijker.
Kan ik de zonnebloemolie in de dressing vervangen door olijfolie?
Ja, dat kan prima en past ook goed bij de mediterrane smaak van dit gerecht. De dressing wordt dan iets voller van smaak, maar de bereidingswijze verandert niet.
Hoe bewaar ik restjes van deze salade?
Bewaar de sla, dressing en feta het beste apart in de koelkast, zodat de sla niet slap wordt. Meng ze pas vlak voor het eten weer samen.
