Tagliatelle vormt de basis van deze pastasalade, aangevuld met komkommer, tomaat, avocado, ui, lente-ui en reepjes emmentaler. De dressing is simpel: olijfolie, wijnazijn, mosterd en een snuf cayennepeper, met een vork tot een gebonden geheel geklopt. Na 30 minuten in de koelkast trekken de smaken goed in de salade, die je op het laatst over de pasta en veldsla verdeelt. Reken in totaal op ongeveer 35 minuten, en serveer direct na het opscheppen voor vier personen.
Instructies
-
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar in ruim water, giet af en laat afkoelen.
-
Snijd de komkommer in blokjes en doe ze in een ruime kom.
-
Snijd de tomaten, de ui en de lente-uitjes in stukjes en voeg ze bij de komkommer.
-
Snijd de kaas in smalle reepjes, snijd de ham in blokjes en snijd de avocado in blokjes; voeg alle drie toe aan de kom.
-
Meng alle ingrediënten in de kom goed door elkaar.
-
Klop voor de dressing de olijfolie, wijnazijn, mosterd, zout, peper en cayennepeper met een vork tot een gebonden geheel.
-
Schenk de dressing over de salade en roer goed door.
-
Laat de salade 30 minuten rusten in de koelkast, zodat de smaken intrekken.
-
Verdeel de afgekoelde pasta over 4 borden.
-
Verdeel de veldsla over de pasta.
-
Schep de salade over de pasta en serveer direct.
Tips
- Pasta te warm bij de rest: Als de tagliatelle nog lauw is, wordt de avocado bruin en trekt de dressing veel te snel in de sla. Spoel de pasta na het koken kort onder koud water en laat hem echt volledig afkoelen voor je verder gaat.
- Avocado te vroeg snijden: Snijd de avocado pas op het laatste moment, vlak voordat je hem door de salade mengt. Ligt hij te lang open, dan verkleurt hij en oogt de salade minder fris.
- Ui eerst laten intrekken: Snijd de rauwe ui zo fijn mogelijk, zeker als je de grote ui gebruikt, anders overheerst de scherpe smaak de rest van de salade. De 30 minuten in de koelkast helpen om die scherpte iets te temperen.
- Dressing niet goed gebonden: Olie en azijn scheiden snel als je te weinig mosterd gebruikt of te kort klopt. Klop stevig door tot het mengsel dik en romig oogt, anders zakt de dressing naar de bodem van de kom.
- Veldsla droog houden: Dep de veldsla goed droog voordat je hem over de pasta verdeelt, want vocht verdunt de dressing en maakt de borden waterig. Serveer de salade meteen na het opscheppen, zoals in de laatste stap staat, zodat de sla knapperig blijft.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze pastasalade van tevoren maken?
Ja, de salade (zonder pasta en veldsla) kan prima 30 minuten van tevoren worden gemengd en in de koelkast rusten, zoals in het recept staat. Voeg de pasta en veldsla pas vlak voor het serveren toe, zodat de salade niet papperig wordt.
Hoe lang blijft deze pastasalade goed in de koelkast?
De salade is het lekkerst als hij vers wordt gemaakt en direct na het opmaken met de pasta wordt geserveerd. Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast en eet ze het beste dezelfde of de volgende dag op, al zal de avocado dan iets bruiner en zachter worden.
Kan ik de ham vervangen door iets anders?
Ja, je kunt de ham vervangen door bijvoorbeeld gerookte kip of, voor een vegetarische variant, door extra kaas of geroosterde kikkererwten. De smaak wordt dan wel iets anders, minder hartig-zilt dan met ham.
Is emmentaler of cheddar te vervangen door een andere kaas?
Zeker, je kunt kiezen voor bijvoorbeeld belegen Goudse kaas of jonge kaas als je die liever gebruikt. Vermijd zachte smeerbare kazen, want die geven geen mooie reepjes en kunnen de salade te romig maken.
Wat is een veelgemaakte fout bij het maken van deze salade?
Een veelgemaakte fout is de tagliatelle niet goed laten afkoelen voordat je hem serveert; warme pasta laat de veldsla en avocado slap worden. Laat de pasta dus goed afkoelen na het afgieten, zoals in de bereiding staat.
Kan ik de avocado weglaten of vervangen?
Je kunt de avocado weglaten als je hem niet lekker vindt of niet in huis hebt, al mis je dan wel de romige structuur die hij aan de salade geeft. Een volledige vervanger die dezelfde textuur geeft, is er eigenlijk niet.
