Halveer aardbeien en snijd brie in reepjes voor deze salade op gemengde sla. Cashewnoten rooster je kort droog in de pan tot ze geurig zijn, dat geeft de bite die anders zou ontbreken. De dressing stel je zelf samen, dus die kun je aanpassen aan het seizoen: zoeter of zuriger, net wat de aardbeien op dat moment vragen. Erbij bak je stokbrood ongeveer 10 minuten knapperig in de oven of onder de grill, met boter erbij. Totale tijd: ongeveer 25 minuten, geschikt als lichte lunch of bijgerecht.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en halveer ze.
Snijd de brie in reepjes.
Rooster de cashewnoten kort in een droge koekenpan tot ze geurig zijn en laat ze afkoelen.
Maak de sladressing naar eigen smaak.
Verwarm de oven of grill voor en bak het stokbrood ongeveer 10 minuten tot het knapperig is.
Verdeel de gemengde sla over de borden.
Verdeel de aardbeien, brie en geroosterde cashewnoten over de sla.
Besprenkel de salade met de sladressing.
Serveer de salade met het warme stokbrood en boter.
Tips
Cashewnoten laten verbranden in de pan: Cashewnoten roosteren razendsnel en verbranden voordat je het doorhebt, vooral als de pan al heet is. Blijf erbij staan en schud de pan regelmatig, zodat ze gelijkmatig geurig en goudbruin worden.
Kies aardbeien op smaak, niet grootte: Grote aardbeien zien er mooi uit maar zijn vaak waterig en minder zoet. Rijpe, kleinere aardbeien met een diepe rode kleur geven meer smaak aan de salade.
Sla te vroeg besprenkelen met dressing: Als je de sladressing te lang voor het serveren toevoegt, wordt de sla slap en verliest de salade zijn frisheid. Besprenkel de salade daarom pas op het bord, direct voordat je serveert.
Laat brie op kamertemperatuur komen: Koude brie uit de koelkast smaakt vlak en is lastig te snijden in mooie reepjes. Haal de brie ruim voor het snijden uit de koelkast, zodat de smaak en textuur optimaal zijn.
Stokbrood te lang van tevoren bakken: Als het stokbrood te vroeg klaar is en blijft liggen, verliest het zijn knapperige korst. Bak het stokbrood daarom pas kort voor het serveren, zodat het nog warm en krokant op tafel komt.
Variaties
Salade met aardbeien, brie en geroosterde cacaonoten: Surinaamse variant waarbij cashewnoten vervangen worden door geroosterde cacaonoten, wat een rijkere smaak geeft. De brie blijft, maar de sladressing krijgt een scheut limoensap toegevoegd voor meer zuurgraad. Het stokbrood wordt vervangen door knapperige plantaincrisps voor een authentiek Surinaams accent.
Salade met aardbeien, brie en geroosterde erdnoten: Indonesische variant met geroosterde ongezouten erdnoten in plaats van cashewnoten. De sladressing bevat een klein beetje ketjap manis en een snufje trassi voor diepte. Het stokbrood wordt vervangen door knapperig poppadum voor textuurcontrast.
Salade met aardbeien, brie en gebakken spekblokjes: Hollandse variant waarbij de cashewnoten vervangen worden door gebakken spekblokjes die extra zoutigheidtoevoegen. De dressing wordt eenvoudiger gehouden met alleen olie, azijn en mosterd. Het stokbrood wordt gewoon geroosterd met boter, klassiek Nederlands.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze salade van tevoren voorbereiden?
Was de sla en snijd de brie en aardbeien pas kort voor het serveren, anders trekken de aardbeien vocht en wordt de sla slap. De cashewnoten kun je wel eerder roosteren en laten afkoelen, en de sladressing kun je alvast klaarmaken.
Kan ik brie vervangen door een andere kaas?
Ja, camembert werkt goed als vervanger omdat de textuur en smaak vergelijkbaar zijn. Geitenkaas is ook een lekker alternatief, al krijgt de salade dan een iets pittigere smaak.
Wat ga ik fout doen met de cashewnoten?
Cashewnoten roosteren in een droge koekenpan gaat snel, dus blijf erbij staan en houd de pan in de gaten zodat ze niet verbranden. Laat ze daarna goed afkoelen voordat je ze over de salade verdeelt, anders smelt de brie te snel.
Kan ik de cashewnoten vervangen door een andere noot?
Walnoten of amandelen zijn goede vervangers en kun je op dezelfde manier kort roosteren in een droge koekenpan. Pijnboompitten werken ook, al zijn die iets subtieler van smaak.
Kan ik het stokbrood vervangen als ik geen oven wil aanzetten?
Je kunt het stokbrood ook op een grillpan verwarmen tot het knapperig is, dat scheelt het opwarmen van de oven. De kooktijd van ongeveer 10 minuten kan dan iets afwijken, dus houd het brood in de gaten.
Is deze salade geschikt als volledige maaltijd?
Met het stokbrood erbij is dit een stevige lunch, maar als avondmaaltijd kun je er eventueel gegrilde kip of gerookte zalm aan toevoegen voor extra eiwitten.
