Rijst, rundergehakt en prei vormen samen met tomatenpuree en tijm de basis van deze ovenschotel, met courgendereepjes als vulling tussen twee lagen rijstmengsel. De courgette wordt apart geroerbakt zodat hij niet te veel vocht afgeeft in de schaal. Geraspte belegen kaas erover zorgt voor de bruine korst na ongeveer 15 minuten in het midden van de oven. In totaal ben je ongeveer 55 minuten bezig, inclusief het gaarkoken van de rijst met een bouillontablet.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Kook de rijst met de bouillontablet in water gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
-
Was de courgette, halveer hem in de lengte en snijd de helften in smalle plakken.
-
Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringen.
-
Verhit de olie in een pan en roerbak de courgette in enkele minuten gaar.
-
Breng de courgette op smaak met peper en zout.
-
Bak het rundergehakt in een andere pan gaar en rul.
-
Voeg de prei toe aan het gehakt en roerbak dit samen gaar.
-
Voeg de gare rijst en de tomatenpuree toe aan het gehakt-preimengsel.
-
Maak er met wat water of bouillon, peper, zout en tijm een smeuïge massa van.
-
Schep de helft van het rijstmengsel in een ovenschaal en verdeel de courgette erover. Dek af met de rest van het rijstmengsel.
-
Strooi de geraspte kaas over de schotel en laat deze ongeveer 15 minuten in het midden van de oven lichtbruin kleuren.
Tips
- Te natte courgette maakt schotel waterig: Courgette bevat veel vocht dat tijdens het roerbakken vrijkomt. Giet overtollig vocht uit de pan af voordat je de plakken in de schotel verwerkt, anders wordt het geheel papperig.
- Gehakt niet droog genoeg gebakken: Als het gehakt te veel vocht bevat wanneer je de rijst toevoegt, wordt de massa slap in plaats van smeuïg. Bak het gehakt echt rul en giet overtollig bakvet of vocht weg voor je verdergaat.
- Rijst iets steviger koken dan gebruikelijk: Omdat de rijst nog met het gehakt-preimengsel wordt gemengd en daarna de oven ingaat, voorkom je met iets stevigere rijst dat de schotel te zacht en klonterig wordt.
- Te weinig vocht toevoegen aan het mengsel: Zonder voldoende water of bouillon droogt de schotel in de oven verder uit en wordt hij korrelig. Voeg liever iets meer vocht toe dan te weinig, zodat de massa echt smeuïg blijft.
- Kaaslaag gelijkmatig verdelen voor mooie kleur: Strooi de kaas in een dun, gelijkmatig laagje over de hele schotel. Zo kleurt hij binnen de 15 minuten overal even mooi lichtbruin, zonder plekken die nog bleek zijn of juist verbranden.
Variaties
- Rijstovenschotel met ketjap en trassi: Deze Indonesische variant vervangt de tomatenpuree door ketjap manis en voegt een theelepel trassi toe aan het gehakt voor diepere smaak. De tijm wijkt voor sereh en galangal. Het rundergehakt wordt eerst kort in ketjap en trassi aangebakken voordat het met de rijst mengt.
- Rijstovenschotel Surinaams met plantain: Hier vervangen wij de courgette door in dunne plakjes gesneden plantain en voegen we geraspte kokos toe aan de rijst. In plaats van alleen rundergehakt gebruiken we een mengeling met kipgehakt. Een theelepel pikante peper geeft de Surinaamse warmte.
- Rijstovenschotel met spinazie en paprika: Een vereenvoudigde versie zonder courgette en prei, aangevuld met verse spinazie en rode paprika. De bouillontablet wordt vervangen door groentebouillon en er komt een half glas tomatensap bij voor meer vocht en smaak.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze rijstovenschotel van tevoren maken?
Ja, je kunt de schotel tot en met het opschrappen van de kaas voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Bak hem daarna zoals aangegeven ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden tot de kaas lichtbruin kleurt.
Hoe lang is de rijstovenschotel houdbaar en kan ik hem invriezen?
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee tot drie dagen op. Invriezen kan ook, laat de schotel dan eerst goed afkoelen voordat je hem in een diepvriesbak doet.
Kan ik de courgette vervangen door een andere groente?
Je kunt de courgette vervangen door bijvoorbeeld aubergine of paprika, in vergelijkbare plakken gesneden en op dezelfde manier gebakken. De smaak en textuur wijken dan iets af, maar het werkt goed in deze schotel.
Wat is een veelgemaakte fout bij het maken van deze schotel?
Een veelgemaakte fout is de rijst te lang koken of het gehakt-preimengsel te droog laten worden voordat het de oven ingaat. Zorg dat het rijstmengsel smeuïg is met water of bouillon, anders wordt de schotel na het bakken droog.
Kan ik het rundergehakt vervangen voor een vegetarische variant?
Ja, je kunt het rundergehakt vervangen door vegetarisch gehakt of gerookt tofu, dat je op dezelfde manier gaar en rul bakt. De rest van het recept en de baktijd blijven ongewijzigd.
Kan ik een andere kaassoort gebruiken dan belegen kaas?
Belegen kaas geeft een stevige smaak, maar je kunt ook jong belegen of oude kaas gebruiken. Oude kaas geeft een uitgesprokener smaak, jong belegen juist een milder resultaat.
