Name: Moksie Alesie Pork (gemengd rijstgerecht met verse groenten en hamlappen)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 potje roerbaksaus; 250 gram hamlappen; 1 prei; 100 gram champignons; 1 kleine winterwortel; 400 gram rijst; olie; 250 gram roerbakgroente

Moksie Alesie Pork (gemengd rijstgerecht met verse groenten en hamlappen)

Hamlappen in blokjes, kort en op hoog vuur aangebakken tot ze goudbruin zijn, daarna gewokt met winterwortel, prei, champignons en voorgesneden roerbakgroente. Kant-en-klare roerbaksaus bindt het geheel, over rijst geschept en klaar in ongeveer 30 minuten. Surinaamse keukens combineren vlees en groenten vaak in één pan met rijst ernaast, hier met hamlappen als stevige basis. Zet er een schaaltje pinda-satésaus bij voor wie dat erbij wil, en je hebt een compleet bord zonder bijgerechten.

Print recept

Moksie Alesie Pork (gemengd rijstgerecht met verse groenten en hamlappen)

Keuken: Suriname Soort: Hoofdgerecht Recipe Keys: K koken R recept R recepten S surinaams, S Suriname,

Prep Time 10 minuten Cook Time 20 minuten Total Time 30 minuten

Porties: 4

Ingrediënten

1 potje roerbaksaus (kant-en-klare roerbaksaus)
250 gram hamlappen
1 prei
100 gram champignons
1 kleine winterwortel
400 gram rijst
olie
250 gram roerbakgroente (voorgesneden)

Instructies

Kook de rijst volgens de verpakkingsinstructies tot deze gaar is.
Snijd de prei in ringen, de champignons in schijven en de winterwortel in dunne stukjes.
Snijd de hamlappen in hapklare brokken.
Verhit olie in een wok of grote pan op hoog vuur.
Bak de hamlappen 3–4 minuten tot deze van alle kanten goudbruin zijn, haal ze uit de pan.
Voeg de winterwortel toe en bak deze 2 minuten.
Voeg de prei en champignons toe, bak 3–4 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de voorgesneden roerbakgroente toe en bak alles 2 minuten.
Giet de roerbaksaus over de groenten en voeg de hamlappen terug toe.
Meng alles goed door en laat het 1–2 minuten op hoog vuur trekken.
Verdeel de rijst over vier borden en schep het vlees-groentenmengsel erop.
Serveer eventueel met pinda-satésaus ernaast.

Tips

Dep de hamlappen goed droog: Vocht op het vlees zorgt ervoor dat het gaat stomen in plaats van dichtschroeien. Gebruik keukenpapier voordat je het vlees in de hete olie legt, zo krijg je een mooie goudbruine korst.
Wok te vol laden met groenten: Als je alle groenten tegelijk in een kleine pan doet, stomen ze in plaats van dat ze bakken. Gebruik een brede wok of grote pan en verdeel de groenten indien nodig over twee rondes.
Snijd winterwortel dunner dan prei: Winterwortel heeft langer nodig om zacht te worden, dus snijd deze in dunne, gelijkmatige stukjes zodat hij binnen de 2 minuten gaar wordt. Te dikke stukken blijven hard terwijl de rest al klaar is.
Rijst laten uitdrogen tijdens het wachten: Als de rijst eerder klaar is dan het vlees-groentenmengsel, dek de pan dan af met een deksel om uitdroging te voorkomen. Roer met een vork los voor het opscheppen, zodat de korrels niet aan elkaar plakken.
Proef de saus voor je serveert: Kant-en-klare roerbaksaus verschilt sterk van merk tot merk in zoutgehalte. Proef het gerecht na het mengen en werk eventueel bij met een scheutje extra saus of een beetje peper.

Variaties

Moksie Alesie met Ketjap en Trassi: Surinaamse variant met Indonesische invloeden. Vervang de roerbaksaus door een mengsel van ketjap manis, trassi en sambal. Voeg gesneden ui en knoflook toe aan de hamlappen voordat je ze bakt. De sojasaus en garnalenpasta geven meer diepte aan het gerecht.
Vereenvoudigde Moksie Alesie met Hollandse Groenten: Nederlandse huishoudenversie met gangbare groenten. Vervang champignons en winterwortel door wortelen en uien uit je groentekast. Gebruik gewone sojasaus in plaats van kant-en-klare roerbaksaus. Het blijft een smakelijk eenpansgerecht zonder speciale ingrediënten.
Vegetarische Moksie Alesie met Tofu: Plantaardige variant op het originele recept. Vervang de hamlappen door stevige tofu of tempé in blokjes. Bak deze net zo goudbruin als het vlees. De rest van het recept blijft hetzelfde, inclusief de roerbaksaus en alle groenten.

Tags koken recept recepten surinaams,Suriname,