Rundergehakt, courgette en twee kleuren paprika sudderen samen in de pan voordat het geheel de oven in gaat onder een laag zure room en geraspte belegen kaas. Geen ingewikkelde technieken, wel een braadpan en een ovenschaal nodig. In ongeveer 45 minuten staat de schotel op tafel, met de kaas goudbruin en gesmolten. Snijd de courgette en paprika in gelijke blokjes, dat zorgt voor een gelijkmatige gaartijd tijdens het sudderen. Handig als je met een paar simpele ingrediënten toch iets stevigs op tafel wilt zetten.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Snijd de courgette en de rode en groene paprika in blokjes.
-
Snipper de uien en snijd de teen knoflook fijn.
-
Bak het rundergehakt rul in een grote pan.
-
Voeg de knoflook en de uien toe en bak ze kort mee.
-
Voeg de paprika, peper, zout en courgette toe.
-
Laat het geheel 10 minuten op laag vuur sudderen.
-
Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en verdeel de zure room erover.
-
Strooi de geraspte belegen kaas over de schotel.
-
Zet de schaal 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Tips
- Courgette laat teveel vocht los: Courgette bevat veel vocht, waardoor de schotel waterig kan worden. Bestrooi de blokjes na het snijden met wat zout en laat ze even uitlekken op keukenpapier voordat je ze aan het gehaktmengsel toevoegt.
- Snijd alle groenten even groot: Zorg dat de blokjes courgette en paprika ongeveer even groot zijn, zodat alles tijdens het sudderen gelijkmatig gaar wordt.
- Zure room gaat schiften in oven: Zure room kan bij hoge hitte schiften en korrelig worden. Verdeel hem pas over de schotel vlak voordat die de oven in gaat en gratineer niet langer dan de opgegeven 15 minuten.
- Laat de schotel iets rusten: Laat de schotel na de 15 minuten in de oven even rusten voordat je opschept, zodat de kaaslaag iets opstijft en de schotel steviger blijft.
- Bewaar restjes goed afgedekt: Bewaar overgebleven schotel afgedekt in de koelkast en verwarm porties in de oven of magnetron, zodat de kaaslaag weer smeuïg wordt.
Variaties
- Courgetteschotel met ketjap en trassi: Een Indonesische variant met ketjap manis en trassi in plaats van zure room. Het rundergehakt wordt eerst geroerbakt met fijngesneden knoflook, trassi en ketjap voordat je de groenten toevoegt. Dit geeft de schotel een umami-rijke, zoetzoutige smaak die typisch Indonesisch is. Afmaken met gebakken uitjes en kaas.
- Courgetteschotel Surinaams met gehakte kip: De Surinaamse variant met kippgehakt in plaats van rundergehakt, verrijkt met grove mosterd en een flinke scheut Surinaamse pepersaus. Voeg de paprika's eerder toe zodat ze wat meer mee kunnen stoven met het gehakt. Werk af met grated Edammer kaas en serveer met rijst.
- Courgetteschotel met spinazie en feta: Een vereenvoudigde versie met verse spinazie in plaats van paprika's, wat lichter en minder bewerkelijk is. Het rundergehakt blijft, maar de zure room wordt vervangen door yoghurt. Afmaken met feta in plaats van belegen kaas voor een frissere afwerking.
Veelgestelde vragen
Kan ik de courgetteschotel van tevoren maken?
Je kunt het gehaktmengsel met de courgette en paprika van tevoren bereiden tot en met het sudderen, en afgekoeld in de koelkast bewaren. Verdeel dan pas vlak voor het bakken de zure room en kaas erover en zet de schaal 15 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Hoe lang is de courgetteschotel houdbaar in de koelkast?
Bewaar de schotel afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Verwarm het opnieuw in de oven of magnetron tot het gerecht goed heet is.
Kan ik zure room vervangen door iets anders?
Je kunt zure room vervangen door crème fraîche voor een vergelijkbaar romig resultaat. Gewone yoghurt kan ook, maar geeft een dunnere en minder romige laag.
Kan ik de courgette vervangen door een andere groente?
Aubergine is een goede vervanger omdat die qua textuur en vochtgehalte vergelijkbaar is met courgette. Let op dat je de blokjes even groot snijdt, zodat de suddertijd van 10 minuten voldoende is om ze gaar te krijgen.
Wat gaat er vaak mis bij het bakken van het gehakt en de groenten?
Een veelgemaakte fout is de courgette te grof snijden, waardoor deze na 10 minuten sudderen nog niet gaar is. Snijd de courgette in kleine, gelijkmatige blokjes zodat alles op tijd zacht wordt.
Hoe weet ik of de schotel klaar is uit de oven?
De schotel is klaar zodra de kaas na 15 minuten in de oven op 200 graden gesmolten en goudbruin is. Is de kaas nog bleek, laat de schaal dan iets langer staan tot de gewenste kleur is bereikt.
