Extra nodig: staafmixer.; Lekker met brood. Leuk om te serveren in uitgeholde (kleine) pompoenen i.p.v. soepborden of soepkommen.;
Pompoensoep
Ingrediënten
Instructies
-
Snipper de ui.
-
Hak de venkel in kleine stukjes.
-
Breng de groentenbouillon aan de kook.
-
Snijd ondertussen de pompoen in parten en maak er vervolgens kleine stukjes van (verwijder de draden en de zaden).
-
Voeg de ui, venkel en pompoen bij de kokende bouillon.
-
Voeg de ketoembar, geschilde gemberwortel en kerriepoeder toe.
-
Laat de soep ongeveer 30 minuten doorkoken.
-
Haal het stuk gemberwortel uit de soep.
-
Pureer de soep met een staafmixer.
-
Roer de room door de soep en breng deze op smaak met de zout en de peper.
-
De soep niet meer laten koken!
-
-