Aardappelen, milde olijfolie, zeezout en oregano: meer heb je niet nodig voor dit ovenrecept. De aardappelen gaan gewassen en gedroogd, in parten of gehalveerd, de ovenschaal in en worden in de oven op 200 graden gegaard. Na ongeveer 45 minuten zit er een korstje op. In totaal ben je zo’n 55 minuten bezig, waarvan het meeste tijd de oven zelf doet. Handig als bijgerecht bij vis of vlees van de barbecue, of gewoon met een schaaltje yoghurt-look erbij.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Was de aardappelen en dep ze droog met een schone doek.
Snijd de aardappelen eventueel doormidden of in parten, afhankelijk van hun grootte.
Leg de aardappelen in een ovenschaal.
Sprenkel er wat milde olijfolie over.
Voeg zeezout en oregano naar smaak toe en meng alles goed door elkaar.
Zet de ovenschaal in de oven op 200°C.
Laat de aardappelen ongeveer 45 minuten garen tot er een korstje op zit.
Tips
Aardappels te nat de oven in: Vocht op de schil zorgt ervoor dat de aardappelen stomen in plaats van krokant worden. Dep ze echt goed droog met een schone doek voordat je ze met olijfolie besprenkelt.
Te veel aardappelen op elkaar: Als de aardappelen elkaar overlappen in de ovenschaal, garen ze ongelijkmatig en blijft het korstje uit. Verdeel ze in één laag zodat de hitte overal bij kan komen.
Gelijke stukken snijden voor gelijkmatig garen: Snijd de aardappelen zoveel mogelijk in vergelijkbare parten of helften, ook al variëren ze in grootte. Zo zijn ze na de 45 minuten allemaal even gaar.
Serveer direct vanuit de ovenschaal: Het korstje is het lekkerst als de aardappelen net uit de oven komen, dus serveer ze meteen. Combineer ze met gegrilde vis, kip of een fetadip voor een mediterrane maaltijd.
Zout pas na het garen toevoegen: Zeezout na het bereiden strooien geeft minder smaakontwikkeling dan wanneer je het, zoals in het recept staat, vooraf door de aardappelen mengt. Meng het zout en de oregano goed door alle stukken heen voor een egale smaak.
Variaties
Aardappeltjes met trassi en sambal: Een Indonesische variant waarbij de aardappelen worden gebakken met trassi, sambal oelek en sesamolie in plaats van alleen olijfolie. Voeg fijngehakte knoflook en rode peper toe voor extra smaak. De aardappeltjes krijgen een diepere, umami-smaak die typisch is voor Indonesische gerechten.
Aardappeltjes met ketjap en knoflook: Een Surinaamse-Hollandse variant met zoete ketjap manis gemengd door de olijfolie. Voeg geroosterde knoflook en fijngesneden bosui toe. Dit gerecht sluit aan op de manier waarop aardappelen in Nederland often met ketjap worden klaargemaakt.
Aardappeltjes met rozemarijn en knoflook: Een klassiek Nederlandse interpretatie van het mediterrane recept met toevoeging van verse rozemarijn en hele knoflooktenen. Bak alles samen tot goudbruin en voeg wat zout toe. Dit past perfect in de Nederlandse keukentradditie.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze aardappeltjes van tevoren maken en later opwarmen?
Ja, je kunt ze na de 45 minuten in de oven laten afkoelen en afgedekt in de koelkast bewaren. Warm ze op in een hete oven tot ze weer warm zijn en het korstje krokant is; in de magnetron worden ze zacht in plaats van krokant.
Kan ik verse oregano gebruiken in plaats van gedroogde oregano?
Ja, dat kan, maar meng de verse oregano dan samen met de olijfolie en het zout door de aardappelen zoals in de stappen beschreven staat. Gebruik iets meer verse oregano dan gedroogde, omdat verse kruiden minder geconcentreerd van smaak zijn.
Wat is de meest gemaakte fout waardoor de aardappeltjes niet krokant worden?
De aardappelen niet goed droogdeppen na het wassen is de belangrijkste oorzaak; vocht op de schil zorgt ervoor dat ze stomen in plaats van bruinen. Ook te veel olijfolie gebruiken kan het korstje verhinderen.
Kan ik een andere olijfolie gebruiken dan milde olijfolie?
Je kunt ook extra vierge olijfolie gebruiken, maar die heeft een uitgesprokener smaak die de oregano en het zout kan overheersen. Milde olijfolie zorgt voor een neutralere basis waarin de andere smaken beter naar voren komen.
Moeten de aardappelen allemaal even groot zijn?
Zorg dat de stukken na het halveren of in parten snijden ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen binnen de 45 minuten. Te grote stukken tussen kleinere kunnen van binnen nog hard zijn terwijl de rest al klaar is.
