Rijpe tomaten, komkommer, rode ui in dunne ringen en zwarte olijven, aangemaakt met peper, zout, oregano en basilicum. De feta blijft in een plak boven op de salade liggen, zo hoort het in Griekenland, in plaats van verkruimeld erdoorheen. Olijfolie gaat er pas overheen vlak voor het serveren. Geen sla of andere vulling, puur de groenten en de zuivere smaak van de olijfolie. Ongeveer 15 minuten snijwerk en de kom kan op tafel, het liefst meteen opgegeten zodat de komkommer nog knapperig is.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Snijd de tomaten in plakjes.
-
Snijd de rode ui doormidden en snijd de helften in dunne schijfjes.
-
Schaaf de komkommer in dunne plakjes.
-
Meng de tomaten, ui, komkommer en zwarte olijven in een kom.
-
Breng de salade op smaak met peper, zout, oregano en basilicum.
-
Leg een plak feta boven op de salade in plaats van deze te verkruimelen.
-
Besprenkel de salade met olijfolie en serveer direct.
Tips
- Tomaten te vroeg zouten: Zout onttrekt vocht aan tomaten, waardoor de salade waterig wordt. Zout pas kort voor het serveren, zoals in de bereidingsstap staat, en niet al tijdens het snijden.
- Kies stevige, rijpe tomaten: Gebruik trostomaten of vleestomaten die stevig aanvoelen. Te zachte tomaten vallen snel uit elkaar bij het snijden in plakjes en maken de salade papperig.
- Rode ui te dik gesneden: Dikke uischijfjes overheersen de salade met een scherpe smaak. Snijd de ui echt flinterdun, zodat de smaak subtiel blijft tussen de andere ingrediënten.
- Komkommer ontdoen van zaadlijst: Schep bij een grote komkommer het waterige zaadlijstje eruit voordat je hem in plakjes schaaft. Dit voorkomt dat de salade extra vocht afgeeft.
- Gebruik olijfolie van goede kwaliteit: Omdat de olijfolie rauw over de salade gaat, proef je de kwaliteit direct terug. Kies een smaakvolle olijfolie, want deze bepaalt grotendeels het eindresultaat.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze salade van tevoren maken?
Snijd de groenten gerust van tevoren, maar meng en besprenkel de salade pas vlak voor het serveren. Tomaten en komkommer laten anders vocht los waardoor de salade waterig wordt.
Hoe lang is de salade houdbaar in de koelkast?
Deze salade is bedoeld om direct te serveren en is niet geschikt om te bewaren, omdat tomaten en komkommer snel vocht afgeven. Eet eventuele restjes dezelfde dag nog op.
Ik kan geen zwarte olijven vinden, kan ik iets anders gebruiken?
Groene olijven zonder pit zijn een prima alternatief, al is de smaak iets minder zacht en zoutiger. Gebruik ze op dezelfde manier als de zwarte olijven.
Wat is de meest gemaakte fout bij deze salade?
De feta verkruimelen in plaats van als plak bovenop leggen is de meest voorkomende fout, terwijl dit recept juist vraagt om een hele plak boven op de salade te leggen. Ook te vroeg besprenkelen met olijfolie of op smaak brengen kan de salade slap maken.
Kan ik feta vervangen door een andere kaas als ik geen feta kan krijgen?
Feta is essentieel voor de authentieke smaak van deze Griekse salade en is lastig te vervangen zonder het karakter van het gerecht te veranderen. Een vergelijkbare zoute, kruimelige schapenkaas komt het dichtst in de buurt, maar de smaak zal net anders zijn.
