Rundergehakt met champignons en courgette gaat de oven in tussen bladen lasagne, afgedekt met bechamelsaus, plakken tomaat en mozzarella. De courgette in blokjes geeft wat extra volume aan de gehaktsaus zonder dat je erop hoeft te kauwen als op een stuk groente apart. Reken op ongeveer 65 minuten inclusief de 40 minuten dat de schaal in de oven staat. Serveer er een groene salade bij, dan heb je een compleet bord zonder verder nog iets te hoeven bereiden.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Verwarm de oven voor op 200°C en vet de ovenschaal in.
Snijd de courgette in blokjes en snijd de tomaten in plakken.
Pel de ui en snipper deze fijn.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het rundergehakt hierin ca. 5 min. rul.
Schep de ui, courgette en champignons door het gehakt en fruit dit ca. 3 min. mee.
Voeg al roerend de Italiaanse sausmix, 400 ml melk en 350 ml water toe aan het gehakt.
Laat de gehaktsaus 2-3 min. zacht doorkoken en breng op smaak met zout en peper.
Roer in een kom 200 ml melk met de bechamelsausmix door elkaar.
Verdeel de gehaktsaus en lasagnebladen om en om in laagjes in de ovenschaal; begin en eindig met gehaktsaus.
Verdeel de bechamelsaus over de lasagne en leg er plakken tomaat en mozzarella op.
Bak de lasagne in het midden van de oven in ca. 40 min. gaar.
Serveer de lasagne met een groene salade.
Tips
Courgette laat te veel vocht los: Courgette bevat veel vocht, waardoor de saus waterig kan worden. Bak het mengsel iets langer aan zodat het vrijgekomen vocht verdampt voordat je de sausmix toevoegt.
Snijd tomaten en mozzarella niet te dik: Dunne plakken tomaat en mozzarella garen gelijkmatiger en voorkomen een te natte bovenlaag. Dik gesneden plakken blijven vaak rauw en waterig na het bakken.
Champignons vergeten schoon te maken: Champignons worden in het recept niet apart voorbereid, maar veeg ze wel af met een borsteltje of vochtige doek voordat je ze versnijdt. Vuile champignons geven een zanderige bite in de saus.
Laat de lasagne even rusten: Na de 40 minuten in de oven is de lasagne erg heet en nog vloeibaar van binnen. Laat hem enkele minuten buiten de oven staan zodat de lagen kunnen opstijven voor het aansnijden.
Ovenschaal van 2 liter te klein kiezen: Met gehaktsaus, lasagnebladen, bechamelsaus en topping kom je al snel aan het maximale volume. Gebruik een schaal die precies 2 liter of iets groter is, anders loopt de saus tijdens het bakken over de rand.
Variaties
Lasagne met courgette, trassi en gehakt: Een Indo-variant waarbij je de tomaten deels vervangt door trassi (garnalenpasta) en een scheutje ketjap manis toevoegt aan het gehakt. Dit geeft de lasagne een diepere, umami-rijke smaak die typerend is voor Indonesische invloeden in de Nederlandse keuken. De bechamelsaus maak je met een beetje ketjap voor extra laagjes smaak.
Lasagne met pompoen en rundergehakt: Voor een meer Nederlandse smaakprofiel vervang je de courgette door pompoen, wat beter aansluit bij seizoensgebonden groenten. De champignons blijven, maar voeg extra gehakt toe. Dit is een rustigere, aardse variant die goed past in het Nederlandse kookseizoen.
Lasagne met courgette, vlees en aardappel: Een Surinaamse getinte variant waarbij je tussen de lagen lasagne gekookte aardappelschijfjes legt en het gehakt kruidt met een klein beetje komijn en nootmuskaat. Dit sluit aan bij de Surinaamse voorkeur voor steviger groenten en warme specerijen in gestoofd voedsel.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze lasagne van tevoren klaarmaken en later bakken?
Ja, je kunt de ovenschaal helemaal opbouwen tot en met de plakken tomaat en mozzarella, afdekken en in de koelkast bewaren. Bak de lasagne daarna in ca. 40 min. gaar in het midden van de voorverwarmde oven op 200°C.
Hoe bewaar ik restjes van deze lasagne?
Laat de lasagne afkoelen en bewaar de restjes afgedekt in de koelkast. Verwarm porties op in de oven of magnetron tot ze goed heet zijn.
Kan ik de champignons vervangen als ik ze niet in huis heb?
Je kunt de champignons weglaten of vervangen door extra courgette; de textuur en smaak worden dan iets minder vol, maar het recept blijft goed werken.
Wat is een veelgemaakte fout bij het bakken van deze lasagne?
Zorg dat de gehaktsaus niet te dun is voordat je gaat opbouwen, anders wordt de lasagne waterig. Laat de saus daarom echt de volledige 2-3 min. zacht doorkoken zoals aangegeven.
Kan ik de mozzarella vervangen door een andere kaas?
Je kunt de bol mozzarella vervangen door geraspte belegen kaas, al krijg je dan minder van die typische smeuïge topping. Voor het beste resultaat raden we aan bij mozzarella te blijven.
Is rundergehakt te vervangen door een andere vleessoort?
Je kunt het rundergehakt vervangen door gemengd gehakt of kalkoengehakt zonder de bereidingswijze aan te passen. De smaak wordt dan iets milder, maar de bereiding blijft hetzelfde.
