Kipfilet aanbraden in de pan, dan pas de oven in: zo blijft het vlees vanbuiten mooi bruin voordat het verder gaart met spruitjes en aardappelpartjes uit de diepvries. De spruitjes koken eerst kort voor, de aardappelpartjes ontdooien terwijl je de rest voorbereidt. Knoflook, gedroogde tijm en olijfolie gaan samen met de groenten door elkaar voor het over de kip gaat. Reken op ongeveer 55 minuten van begin tot eind, waarvan de laatste 30 minuten in de oven op 200 graden.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Maak de spruitjes schoon en kook ze circa 8 minuten.
Snijd de kipfilet in stukken en bestrooi met zout en peper.
Braad de kipfilet in een hete pan goed aan.
Vet een ovenschaal in en leg de kipfilet in het midden van de schaal.
Pers de knoflook uit.
Schep in een grote kom de spruitjes, de aardappelpartjes en de knoflook om met de gedroogde tijm, de olijfolie en zout en peper naar smaak.
Schep de groenten over de kipfilet heen in de ovenschaal.
Laat de kipfilet met de groenten in het midden van de oven in ongeveer 30 minuten gaar worden.
Tips
Aardappelpartjes niet goed laten ontdooien: Diepvriesaardappelpartjes die nog deels bevroren zijn, geven extra vocht af in de oven waardoor de schotel waterig wordt in plaats van knapperig. Laat ze echt volledig ontdooien en dep ze droog voordat je ze mengt met de andere ingrediënten.
Kipfilet te kort of te zacht aanbraden: Als je de kip niet goed dichtschroeit in de hete pan, blijft er te weinig smaak en kleur achter voordat de schotel de oven ingaat. Braad de stukken rondom stevig aan tot ze een bruin korstje hebben, ook al garen ze straks nog verder.
Spruitjes niet te gaar koken: Kook de spruitjes de volle 8 minuten, maar niet langer, want ze gaan in de oven nog verder garen tussen de kip en aardappelen. Te zachte spruitjes vallen na het ovenbakken al snel uit elkaar.
Groenten en kip niet gelijkmatig verdelen: Als je de groentemix in één dikke laag boven op de kip laat liggen, garen de aardappelpartjes ongelijk en blijft de kip eronder vochtig in plaats van knapperig aan de randen. Verdeel de groenten losjes over de hele schaal zodat de hitte overal goed doorkomt.
Serveer direct uit de ovenschaal: Deze ovenschotel is een compleet gerecht en heeft eigenlijk geen bijgerecht nodig, hooguit een frisse salade ernaast. Zet de schaal gewoon op tafel, dat past bij het informele, huiselijke karakter van dit gerecht.
Variaties
Ovenschotel kip met trassi en spruitjes: Dezelfde bereiding, maar de kip wordt ingewreven met een mengsel van trassi, knoflook en olijfolie voordat deze wordt aangebraden. Dit geeft een diepere, umami-smaak die typisch is voor Indonesische huishoudens in Nederland. De tijm blijft behouden voor structuur.
Ovenschotel kip met zoete sojasaus en ui: Vervang de gedroogde tijm door ketjap manis en voeg gesneden rode ui toe aan de pan. De kip wordt gaar gestoofd in het ketjap-mengsel met de gaar gekookte spruitjes en aardappelpartjes. Een klassieker in Surinaamse-Nederlandse keukens.
Ovenschotel kip met wortel en bleekselderij: Vervang de spruitjes door in blokjes gesneden wortel en bleekselderij. Deze groenten hebben een mildere smaak en korter kooktijd, ideaal voor wie spruitjes niet lust. De bereidingswijze blijft hetzelfde, met dezelfde kruiding.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze ovenschotel van tevoren voorbereiden?
Je kunt de spruitjes koken, de kipfilet aanbraden en de groenten mengen met knoflook, tijm en olijfolie, en dit afgedekt in de koelkast bewaren tot je de schotel in de oven zet. Zet alles pas in de oven vlak voor je wilt eten, zodat de kip en groenten in ongeveer 30 minuten gaar worden zoals aangegeven.
Hoe bewaar ik restjes van deze ovenschotel?
Laat de schotel afkoelen en bewaar de restjes afgedekt in de koelkast, waar ze ongeveer 2 dagen goed blijven. Verwarm ze in de oven of magnetron tot ze goed heet zijn.
Kan ik verse spruitjes gebruiken in plaats van diepvriesspruitjes?
Ja, verse spruitjes werken prima; maak ze schoon en kook ze circa 8 minuten, net als in het recept staat. Let op dat verse spruitjes soms iets langer nodig hebben, controleer dus of ze goed gaar zijn voordat je ze door het recept verwerkt.
Wat is een veelgemaakte fout bij het bereiden van deze ovenschotel?
Een veelgemaakte fout is de aardappelpartjes niet goed laten ontdooien voordat je ze in de oven zet, waardoor ze niet gelijkmatig gaar worden. Zorg dat de aardappelpartjes volledig ontdooid zijn voordat je ze met de spruitjes en knoflook mengt.
Kan ik de aardappelpartjes vervangen door een ander soort aardappel?
Diepvries aardappelpartjes met schil zijn handig omdat ze al voorgesneden zijn, maar je kunt ze vervangen door verse aardappelpartjes met schil. Snijd ze dan zelf in vergelijkbare stukken, zodat de gaartijd in de oven overeenkomt met het recept.
