De kip krijgt van binnen een vulling van boter, tijm, rozemarijn en laurier, en wordt daarna dichtgehouden met een ongeschild stuk appel. Na 15 minuten voorbraden gaan ui, sjalot, appelschijven en aardappelstukken erbij, samen met een scheut appelcider of droge witte wijn. Tijdens de laatste 30 minuten bedruip je de kip af en toe met het braadvocht, zodat het vlees dat vocht opneemt. In totaal ben je ongeveer 65 minuten bezig, inclusief het snijwerk vooraf.
Spoel de braadkip af onder koud water en dep hem goed droog met keukenpapier.
Snijd de appel in vieren en bewaar één kwart ongeschild apart om de kip mee te sluiten. Snijd de rest in dikke schijven.
Snijd de uien in parten, halveer de sjalotten en schil de aardappelen. Snijd de aardappelen in stukken.
Bestrooi de binnenkant van de kip met zout en peper. Vul de holte met de boter, de helft van de tijm en rozemarijn en het laurierblad.
Sluit de opening van de kip af met het achtergehouden kwart ongeschilde appel.
Wrijf de buitenkant van de kip in met zout en peper en bestrijk hem met olijfolie. Leg de kip in een braadslee.
Braad de kip 15 minuten in de voorverwarmde oven tot hij bruin kleurt.
Haal de braadslee uit de oven en schenk de appelcider of witte wijn bij de kip.
Schik de ui, sjalot, appelschijven en aardappelstukken rond de kip en strooi de overgebleven tijm en rozemarijn erover.
Zet de braadslee nog ongeveer 30 minuten terug in de oven, tot de kip en de aardappelen gaar zijn.
Bedruip de kip tijdens het braden een paar keer met het braadvocht.
Tips
Kip te koud de oven in: Haal de kip ruim op tijd uit de koelkast, want een koude kip van de koelkast heeft veel langer nodig om gaar te worden en kleurt ongelijk. Laat hem liever op kamertemperatuur komen voordat je begint.
Snijd de aardappelstukken niet te groot: De aardappelen krijgen maar ongeveer 30 minuten om gaar te worden naast de kip. Snijd ze daarom in vrij kleine, gelijkmatige stukken, anders zijn ze aan de binnenkant nog hard terwijl de kip al klaar is.
Braadslee te klein kiezen: Als de kip, aardappelen en uien te dicht op elkaar liggen, stomen ze in plaats van te braden en blijft alles bleek. Gebruik een ruime braadslee zodat de hitte overal goed bij kan komen.
Controleer de kerntemperatuur bij het vlees: Prik met een vleesthermometer in het dikste deel van de dij, bij voorkeur zonder het bot te raken. De kip is veilig gegaard bij 72 graden; het sap dat eruit loopt hoort helder te zijn, niet rozig.
Laat de kip rusten voor het aansnijden: Haal de kip na de bereiding uit de oven en laat hem een paar minuten afgedekt met aluminiumfolie rusten. Zo blijft het vlees sappiger en snijd je hem makkelijker aan.
Veelgestelde vragen
Kan ik de kip van tevoren bereiden en later opwarmen?
Je kunt de kip het beste vlak voor het eten braden, zodat het vlees sappig blijft en de aardappelen krokant zijn. Heb je toch restjes, bewaar die dan afgedekt in de koelkast en verwarm ze goed door voor je ze opnieuw serveert.
Heb ik geen appelcider, kan ik dan iets anders gebruiken?
Ja, droge witte wijn werkt net zo goed en staat ook al als alternatief in het recept. Heb je geen van beide, dan kun je in een noodgeval ook appelsap gebruiken, al wordt de saus dan iets zoeter.
Kan ik Granny Smith vervangen door een andere appel?
Kies een stevige, friszure appel zoals Elstar of Jonagold als alternatief, zodat de schijven tijdens het braden niet uit elkaar vallen. Een zachte, zoete appel zoals Golden Delicious wordt te snel papperig.
Wat ga ik fout als de kip van buiten te donker wordt maar van binnen nog niet gaar is?
Dit gebeurt meestal doordat de oven te heet blijft staan tijdens de hele braadtijd; dek de kip dan losjes af met aluminiumfolie zodra hij mooi bruin is. Bedruip hem ook regelmatig met het braadvocht, zoals in de laatste stap beschreven, om uitdroging te voorkomen.
Moet ik de aardappelstukken in een bepaalde grootte snijden voor een gelijkmatige gaarheid?
Snijd de aardappelstukken ongeveer even groot, zodat ze in dezelfde 30 minuten gaar worden als in het recept staat. Te grote stukken lopen het risico dat ze binnenin nog hard zijn wanneer de kip klaar is.
[instagram-feed]
Deze site gebruikt AI voor content-verbetering en beeldgeneratie — lees ons AI-beleid.
