Name: Lamsjus
Ingredients: Zet 21/2 kg lamsbotten in roomboter aan.; Voeg 500 gr bouquet, aangevuld met 1 dwars doorgesneden en ongepelde bol knoflook, 10 jeneverbessen, 1 takje tijm en 1 takje rozemarijn toe en bak die even mee.; Blus af met 1/2 liter rode wijn en voeg zoveel water toe dat de botten onder staan.; Breng aan de kook, schuim af en laat minstens 4 uur trekken.; Zeef de lamsjus door een fijne zeef en kook tot 3/4 in.; Neem 2 dl van deze lamsjus, monteer met een paar klontjes boter en breng op smaak met peper en zout.

Lamsjus

Lamsjus

Print recept

Lamsjus

Auteur: De Chef Keuken: Geen Soort: Geen

Niveau: Gemiddeld

Ingrediënten

Zet 21/2 kg lamsbotten in roomboter aan.
Voeg 500 gr bouquet, aangevuld met 1 dwars doorgesneden en ongepelde bol knoflook, 10 jeneverbessen, 1 takje tijm en 1 takje rozemarijn toe en bak die even mee.
Blus af met 1/2 liter rode wijn en voeg zoveel water toe dat de botten onder staan.
Breng aan de kook, schuim af en laat minstens 4 uur trekken.
Zeef de lamsjus door een fijne zeef en kook tot 3/4 in.
Neem 2 dl van deze lamsjus, monteer met een paar klontjes boter en breng op smaak met peper en zout.

Instructies

Keywords: pasen, voorjaar, lam, lamsvlees

Tags lam lamsvlees pasen voorjaar