Aardappelen en hutspotgroente gaan samen in de pan en koken in ongeveer 15 minuten gaar, waarna de blokjes goudsalami de laatste minuten meegaren voor wat extra beet en zoutigheid. Na het stampen krijgt het geheel gezelschap van een jus op basis van juspoeder, ketchup en fijngesneden rode peper, gefruit in boter. Op smaak met zout en peper is de hutspot in ongeveer 35 minuten klaar, van schillen tot serveren.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Was en schil de aardappelen, en snijd ze zo nodig in stukken. Maak de hutspotgroente schoon.
-
Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadjes en snipper het vruchtvlees heel fijn.
-
Verwijder het velletje van de goudsalami en snijd de salami in blokjes.
-
Zet de aardappelen en de hutspotgroente op in een grote pan met een laagje water.
-
Breng het water aan de kook en laat het geheel, half afgedekt, in ± 15 minuten gaar koken.
-
Voeg de laatste 4-5 minuten de blokjes goudsalami toe en laat meegaren.
-
Verhit de boter in een pannetje en fruit de rode peper zachtjes op laag vuur.
-
Voeg al roerend het juspoeder en 1/4 liter water toe en roer glad.
-
Voeg de ketchup toe en laat de jus zachtjes 2-3 minuten koken.
-
Giet de hutspot af en stamp het geheel fijn met een stamper.
-
Breng de hutspot op smaak met zout en peper.
-
Serveer de hutspot met de warme jus.
Tips
- Aardappelen te grof of te fijn snijden: Snijd de aardappelstukken ongeveer even groot als de hutspotgroente, zodat alles tegelijk gaar is. Te grote stukken blijven hard terwijl de groente al uit elkaar valt.
- Snipper de rode peper echt fijn: Hoe fijner het vruchtvlees gesnipperd is, hoe gelijkmatiger de pittigheid zich door de jus verspreidt tijdens het fruiten. Grove stukjes geven juist plekken die opeens veel scherper smaken.
- Te veel water bij de groente: Gebruik echt maar een laagje water in de pan, anders wordt de hutspot na het stampen te nat. Giet liever iets te veel water af dan te weinig, want vocht toevoegen kan later niet meer.
- Blijf roeren tijdens het gladroeren: Roer het juspoeder direct goed door het water heen zodra je het toevoegt, anders ontstaan er klontjes die moeilijk weg te krijgen zijn. Een garde werkt hierbij net iets beter dan een lepel.
- Salami te lang laten meekoken: Voeg de blokjes goudsalami echt pas in de laatste 4-5 minuten toe, zoals in de stappen staat. Te lang meekoken maakt de salami rubberachtig en laat het vet te veel uitlopen in het kookwater.
Variaties
- Hutspot met kerrie en bosamboe: Een Indische draai op het klassieker: vervang de salami door fijngehakte bosamboe en voeg een theelepel kerriepasta toe aan het kookvocht. De hutspotgroente blijft gelijk, maar de smaak wordt warmer en kruidig. Serveer met een lepel sambal ernaast.
- Hutspot met gerookt vlees en ketjap: Vervang de goudsalami door gerookt vlees (zoals gerookt rundvlees of gerookte kipreepjes) en maak het gerecht Surinaams door 2 eetlepels ketjap manis door het kookvocht te roeren. Dit geeft meer diepte dan de originele versie met alleen ketchup.
- Hutspot met zoute haring en ui: Een Hollandse variant waarbij je de salami weglaat en in plaats daarvan zoute haringfilets doorheen roert na het koken. Voeg gesneden rode ui toe en vervang de juspoeder door zelf gemaakte bouillon. Traditioneel en minder zwaar.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze hutspot met salami van tevoren maken en later opwarmen?
Ja, de hutspot en de jus kunnen beide een dag van tevoren gemaakt worden en apart in de koelkast bewaard worden. Warm ze gescheiden op, zodat de hutspot niet te nat wordt en de jus zijn dikte behoudt.
Kan ik goudsalami vervangen door een andere soort worst?
Je kunt goudsalami vervangen door bijvoorbeeld boerenmetworst of rookworst in blokjes, maar de smaak wordt dan minder zoutig en pittig. Snijd de vervanging in gelijke blokjes en voeg deze net als de goudsalami pas de laatste 4-5 minuten van het koken toe.
Wat gaat er vaak mis bij het toevoegen van de salami?
Een veelgemaakte fout is de salami te vroeg toevoegen, waardoor deze te lang meekookt en droog wordt. Voeg de blokjes pas toe in de laatste 4-5 minuten van de kooktijd, zoals in het recept staat.
Kan ik de rode peper weglaten als ik niet van pittig houd?
Ja, je kunt de rode peper weglaten zonder dat dit de rest van het recept beïnvloedt. Fruit in dat geval alleen de boter kort aan voordat je het juspoeder toevoegt.
Hoe lang kan ik de restjes hutspot bewaren?
Bewaar overgebleven hutspot afgedekt in de koelkast en consumeer het binnen 2 dagen. Warm het goed door voordat je het opnieuw serveert.
