Maak de paprika's schoon en snijd ze in mooie flinterdunne reepjes.

Hak het gemberbolletje fijn.

Klop de eieren los met een scheutje melk, zout, peper, peterselie en gember.

Verhit in een koekenpan een scheutje wokolie en bak 5 omeletten van het eimengsel. Houd ze warm onder aluminiumfolie.

Verhit intussen 2 eetlepels wokolie in een andere koekenpan of wok en roerbak de kipfilet ca. 4 minuten.

Voeg de kerriesaus toe en laat het geheel 1 minuut zachtjes doorkoken.

Leg op ieder bord een omelet, schep er wat kerriekip op en vervolgens de reepjes paprika.

Klap de omeletten halfdicht en serveer.