Snelle koolschotel

De ui kan door prei vervangen worden. Paprika door tomaten. Bak op het laatst nog wat taug mee. Serveren met (bruin) brood.

Print recept

Snelle koolschotel

Keuken: Nederlands Soort: Hoofdgerecht Recipe Keys: V vegetarisch

Cook Time 20 minuten Total Time 20 minuten

Ingrediënten

Porties

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olie
• 3 theelepels kerriepoeder
• 650 gram gesneden kool (chinese, groene of spitskool)
• 1 rode paprika
• 6 eieren
• zout
• peper
• suiker

Instructies

1. Hak de knoflook.
2. Bak de ui in de olie goudbruin.
3. Neem een ruime (hapjes-)pan en verhit de olie.
4. Voeg de knoflook en kerriepoeder toe en bak ze goed mee.
5. Doe de kool er bij en bak die 1 2 minuten mee.
6. Goed blijven omscheppen. De kool moet knapperig blijven.
7. Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en zaden en snijd hem in repen.
8. Voeg de paprika toe en bak het geheel nogmaals 1 2 minuten.
9. Klop de eieren los en voeg de peper, zout en suiker naar smaak toe.
10. Schenk over het koolmengsel en laat de eieren boven een warmtebron stollen.
11. Alles is klaar wanneer de eieren gestold zijn, maar nog wel glanzen.