Name: Auberginestoofpot met kikkererwten
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 3 aubergines; 600 gram winterpeen; 4 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook, gesnipperd; 1 theelepel gemalen komijn (djinten); 1 eetlepel chilipoeder; 2 blikken tomatenstukjes; 1 blik kikkererwten, uitgelekt; 1 eetlepel donkere basterdsuiker

Auberginestoofpot met kikkererwten

Lekker met couscous en komkommersalade.

Print recept

Auberginestoofpot met kikkererwten

Keuken: Afrikaans Soort: Hoofdgerecht Recipe Keys: H herfst L lente V vegetarisch W winter Z zomer

Cook Time 45 minuten Total Time 45 minuten

Ingrediënten

3 aubergines
600 gram winterpeen
4 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 theelepel gemalen komijn (djinten)
1 eetlepel chilipoeder
2 blikken tomatenstukjes
1 blik kikkererwten, uitgelekt
1 eetlepel donkere basterdsuiker

Instructies

Schil de winterpeen en snijd hem in blokjes.
Verhit in een braadpan olie en bak de blokjes aubergine rondom bruin.
Voeg de winterpeen en knoflook toe en laat het heel even meebakken.
Schep de komijn en chilipoeder door groenten.
Roer de gepelde tomaten met vocht, kikkererwten en basterdsuiker erdoor.
Breng het vocht aan de kook, vuur laag draaien, en laat de groenten afgedekt in 15-20 min. gaarstoven. Af en toe omscheppen.
Stoofpot op smaak brengen met zout en peper.

Tags herfst lente vegetarisch winter zomer