Blancheer de gesneden groenten 3-4 minuten in water met zout en het citroen- of limoensap.

Kruid de plakjes lamsfilet met zout, peper en kerrie en roerbak ze vervolgens met de knoflook, de rode ui en de in ringen gesneden rode peper 2-3 minuten in de hete olie.

Roerbak daarna de geblancheerde groenten op hoog vuur 1 minuut mee.

Zet het vuur laag, voeg de kikkererwten, de pijnboompitten en de pistachenoten toe en breng het pittig op smaak met zout en peper.

Bind het vocht licht met allesbinder en laat het vervolgens 1 minuut goed op temperatuur komen.

Lekker met wilde saffraanrijst en een compote van verse vijgen.