Hete kip aan de spies

Tips

• Blokjes kip te groot gesneden: Als de kipblokjes te groot zijn, zijn ze na 10 minuten roosteren van buiten al verbrand voordat de binnenkant gaar is. Snijd de blokjes gelijkmatig en niet groter dan een paar centimeter, zodat ze in de aangegeven tijd gelijkmatig garen.
• Houten spiesen eerst laten weken: Gebruik je houten spiesen, week ze dan van tevoren in water zodat ze niet verbranden op de barbecue. Dit kun je prima doen terwijl de kip marineert.
• Knoflook in de schil niet doorprikken: De hele tenen knoflook in de schil garen langzamer dan de kip en tomaatjes, waardoor ze binnenin nog hard kunnen zijn na 10 minuten. Kies kleine tenen en verdeel ze goed tussen de andere ingrediënten, zodat de hitte er goed bij kan.
• Marinade niet hergebruiken als saus: De marinade heeft in contact gestaan met rauwe kip, dus giet deze weg na het rijgen van de spiesen en gebruik hem niet als dipsaus. Maak eventueel apart een kleine hoeveelheid extra marinade opzij voor het serveren.
• Kerstomaten kapot laten koken: Kerstomaten kunnen door de hitte van de barbecue openbarsten en van de spies glijden. Rijg ze niet te strak en draai de spiesen regelmatig tijdens het roosteren voor een gelijkmatig resultaat.

Variaties

• Hete kip aan de spies met ketjap en trassi: Een Indonesische variant waar tomatenketchup wordt vervangen door ketjap manis gemengd met een lepel trassi. Dit geeft de marinade meer diepte en umami. De rest van de bereiding blijft hetzelfde, maar de smaak wordt voller en intenser.
• Hete kip aan de spies met piment en limoen: Een Surinaamse versie met fijngehakte piment en limoen in plaats van chilipoeder. Dit maakt de marinade frisser en kruidiger. Voeg een snufje gedroogde oregano toe voor extra smaak.
• Hete kip aan de spies met paprika: Een Hollandse vereenvoudiging waar chilipoeder deels wordt vervangen door zoete paprikapoeder, zodat het gerecht minder pittig wordt. Dit werkt goed voor gezinnen die minder van scherp houden.

Veelgestelde vragen

Kan ik de spiesen van tevoren marineren en pas later grillen?

Ja, de kipblokjes moeten sowieso minstens een half uur marineren, dus je kunt dit prima een aantal uur van tevoren doen. Zet de marinerende kip afgedekt in de koelkast en rijg de spiesen vlak voor het roosteren.

Kan ik verse knoflook vervangen door iets anders als ik geen hele tenen in de schil heb?

De schil is juist belangrijk: die voorkomt dat de knoflook verbrandt en zorgt voor een zachtere, zoetere smaak na het roosteren. Gebruik daarom liefst hele tenen met schil; gepelde teentjes verbranden sneller en veranderen de smaak van het gerecht.

Waarom wordt mijn kip vanbuiten al zwart terwijl hij vanbinnen nog rauw is?

Dit komt meestal doordat de blokjes te groot zijn gesneden of de barbecue te heet staat, waardoor de ketchupmarinade sneller verbrandt dan de kip gaar wordt. Snijd de kipfilet in gelijkmatige, niet te grote blokjes en houd de 10 minuten roostertijd aan met regelmatig draaien voor een gelijkmatige garing.

Kan ik deze spiesen ook in de oven maken in plaats van op de barbecue?

Het recept is geschreven en getest voor de barbecue, dus voor een gegarandeerd resultaat kun je dit het beste aanhouden. Wil je toch de oven proberen, houd dan zelf in de gaten wanneer de kip rondom bruin en gaar is, aangezien de tijden dan kunnen afwijken.

Hoe bewaar ik overgebleven geroosterde spiesen?

Laat de spiesen afkoelen en bewaar ze afgedekt in de koelkast, waar ze een paar dagen goed blijven. Verwarm ze kort door voor het serveren, zodat de kip niet uitdroogt.