Stamp ze met de (soja)melk of bouillon en het vet fijn en breng op smaak met peper, zout en azijn.

Snijd de rooktofu in blokjes en bestrooi die met zout.

Bak de gezouten rooktofu samen met het uitje ± 5 minuten.

Werk de rooktofu en de fijngesneden andijvie door de stamppot en dien direct op.