Bloem, melk, een snufje zout en nigellazaad: meer heeft dit brood uit Medina niet nodig. Het deeg wordt met de hand bijeengebracht, eventueel met een scheutje lauw water of extra olie als het plakt, en daarna plat uitgedrukt op een ingevette bakplaat. In ongeveer 30 minuten, inclusief voorbereiding, staan de fatoot lichtbruin uit de oven. Serveer ze warm bij thee, kaas en olijven, of met yoghurt waar blokjes witte kaas doorheen zijn gemengd.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de bakplaten in met olie of boter.
-
Meng in een kom de bloem met een snufje zout en het nigellazaad.
-
Voeg de melk toe en meng tot een samenhangend deeg.
-
Voeg indien nodig heel weinig lauw water toe om het deeg bijeen te brengen.
-
Plakt het deeg aan je hand, voeg dan wat extra olie of boter toe en kneed verder.
-
Verdeel het deeg in porties en druk ze plat uit op de ingevette bakplaten, dun, dik of ertussenin naar wens.
-
Bak de fatoot in de voorverwarmde oven 10 tot 15 minuten, tot ze lichtbruin zijn maar niet verbrand.
-
Serveer de fatoot warm met yoghurt, naturel of gemengd met blokjes witte kaas, samen met thee, kaas en olijven.
Tips
- Te veel water ineens toevoegen: Het deeg hoort vooral op melk samen te komen, water is alleen een laatste redmiddel. Giet daarom nooit in één keer veel water erbij, maar druppel het beetje bij beetje erin terwijl je kneedt.
- Dikte bepaalt de textuur: Dun uitgedrukt deeg geeft knapperige fatoot, dikker uitgedrukt geeft een zachtere, broodachtige binnenkant. Maak de porties even dik zodat ze gelijkmatig gaar worden in de oven.
- Nigellazaad vergeten of verkeerd mengen: Als je het nigellazaad er pas bij het kneden doorheen gooit, verdeelt het zich oneven en proef je het niet in elke hap. Meng het altijd eerst goed door de droge bloem voordat je de melk toevoegt.
- Houd de oven goed in de gaten: Elke oven bakt net iets anders, dus controleer de fatoot al vanaf de eerste 10 minuten in plaats van blind op 15 minuten te wachten. Ze zijn klaar zodra ze lichtbruin zijn, langer bakken maakt ze snel te droog.
- Serveer direct vanuit de oven: Fatoot smaakt het best warm, dus serveer ze meteen met yoghurt, witte kaas, thee en olijven erbij. Laat je ze afkoelen, dan verliezen ze hun zachte binnenkant en worden ze taaier.
Veelgestelde vragen
Kan ik fatoot van tevoren maken en later opwarmen?
Je kunt de fatoot bakken en afgekoeld luchtdicht bewaren, en ze later kort opwarmen in de oven. Ze smaken wel het lekkerst vers en warm, direct na het bakken.
Kan ik het deeg al van tevoren klaarmaken?
Je kunt het deeg mengen en kneden, afdekken en koel bewaren tot je het wilt bakken. Breng het wel eerst op kamertemperatuur voordat je het uitdrukt op de bakplaat.
Kan ik nigellazaad vervangen als ik het niet kan vinden?
Nigellazaad geeft fatoot zijn karakteristieke smaak en is moeilijk één op één te vervangen. Je kunt het weglaten, maar dan mis je wel de typische smaak van dit gebak.
Wat is de meest gemaakte fout bij het bakken van fatoot?
Te lang bakken, waardoor ze verbranden in plaats van lichtbruin blijven. Houd ze vanaf 10 minuten goed in de gaten, want de baktijd kan per oven iets verschillen.
Mijn deeg plakt erg aan mijn handen, wat doe ik dan?
Voeg wat extra olie of boter toe aan je handen en het deeg, en kneed verder tot het beter samenhangt. Voeg geen extra bloem toe, want dan wordt het deeg te droog.
Kan ik melkpoeder gebruiken in plaats van gewone melk?
Ja, een pakje melk (melkpoeder aangelengd met water) werkt net zo goed als gewone melk in dit recept, zoals ook in de ingrediëntenlijst wordt aangegeven.
