Klapstuk trekt hier eerst zachtjes gaar in bijna een liter water, voordat de aardappelen, winterwortel en licht gefruite uien meestoven in dat vocht. Die laatste stap met de uien maakt het verschil: kort aanfruiten geeft een pittiger randje dan wanneer ze direct meekoken. Na ruim twee uur op laag vuur stamp je de groenten grof, snijd je het klapstuk in plakken en leg je die erop. Reken in totaal op ongeveer 150 minuten, waarvan het meeste rustig doorkooktijd is.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Hollandse hutspot
Ingrediënten
Instructies
-
Snijd de winterwortel en uien in plakjes en snijd de aardappelen in vieren.
-
Breng krap 1 liter water aan de kook en leg het klapstuk erin.
-
Laat het klapstuk in ± 1½ uur bijna gaar trekken op laag vuur.
-
Fruit de uien kort licht aan in een pan voor een pittiger smaak.
-
Voeg de gefruite uien, de winterwortel en de aardappelen toe aan het klapstuk met kookvocht.
-
Breng op smaak met zout en laat alles 3 kwartier zachtjes stoven tot de groenten en het klapstuk gaar zijn.
-
Haal het klapstuk uit de pan en houd apart.
-
Roer de aardappelen en de groenten door elkaar tot een grove stamp.
-
Voeg royaal versgemalen peper toe en meng door de hutspot.
-
Snijd het klapstuk in plakken en leg die op de hutspot.