Leg er dan de geschilde en in vieren gesneden aardappelen, de gesnipperde uien en het in blokjes gesneden rookspek op en kook alles het in 25 minuten gaar.

Bak intussen de gehalveerde speklappen en de rundersaucijsjes in 50 gr bakboter zachtjes bruin en in 20 minuten gaar.

Blus het bakvet af met de azijn en 2 dl water en laat het aan de kook komen.

Stamp de boerenkool en de aardappelen door elkaar en serveer de speklapjes, de saucijsjes en de jus er apart bij.