Name: Leidse hutspot 2
Ingredients: De echte Leidse hutspot, zoals die bij Leidens ontzet in het verlaten Spaanse kamp werd gevonden, bevatte geen aardappelen, om de eenvoudige reden, dat er toen in Europa nog geen aardappelen werden gegeten.; In het volgende recept proberen we het originele Spaanse recept zoveel mogelijk te benaderen.

Leidse hutspot 2

* Pastinaken zijn een soort witte penen. In Nederland worden
Zet de bonen een nacht van tevoren in de week en laat ze in het weekwater bijna gaar koken met het spek, de varkenspootjes en het klapstuk. Zorg dat er niet al te veel water meer op staat.

Voeg dan de kleingesneden wortelen, pastinaken en uien toe en laat alles met elkaar zachtjes gaar koken.

Roer het losjes door elkaar (hutsen, niet stampen!) en breng het op smaak met wat zout en royaal versgemalen peper.

Print recept

Leidse hutspot 2

Auteur: De Chef Keuken: Geen Soort: Geen

Niveau: Gemiddeld

Ingrediënten

De echte Leidse hutspot, zoals die bij Leidens ontzet in het verlaten Spaanse kamp werd gevonden, bevatte geen aardappelen, om de eenvoudige reden, dat er toen in Europa nog geen aardappelen werden gegeten.
In het volgende recept proberen we het originele Spaanse recept zoveel mogelijk te benaderen.

Instructies

2 varkenspootjes (hoefjes)
300 gr klapstuk
400 gr witte bonen
1 kg winterwortel
500 gr pastinaken*
500 gr uien
zout, peper

Notes

* Pastinaken zijn een soort witte penen. In Nederland worden Zet de bonen een nacht van tevoren in de week en laat ze in het weekwater bijna gaar koken met het spek, de varkenspootjes en het klapstuk. Zorg dat er niet al te veel water meer op staat.

Voeg dan de kleingesneden wortelen, pastinaken en uien toe en laat alles met elkaar zachtjes gaar koken.

Roer het losjes door elkaar (hutsen, niet stampen!) en breng het op smaak met wat zout en royaal versgemalen peper.

Keywords: winter, stamppot, stamp, pot, koud, astrid veltman

Leidse hutspot 2

Ingrediënten

Instructies

Notes

Login