Gerookte kipfilet gaat hier dun gesneden op een warme tortilla, samen met plakjes komkommer zonder zaadjes, gehakte koriander en een laag sweet chilisaus. Even opwarmen in de koekenpan of magnetron is genoeg, daarna beleggen, strak oprollen en vastzetten met een cocktailprikker zodat hij dicht blijft. Klaar in ongeveer 20 minuten, waarvan de kip en groente snijden het meeste werk zijn. Handig als lunch of snel avondeten, ook koud te eten.
Was de komkommer en halveer hem in de lengte. Verwijder de zaadjes met een lepel.
Snijd de komkommer met een kaasschaaf in de lengte in dunne plakken.
Was de koriander en hak de blaadjes fijn.
Snijd de gerookte kipfilet in zo dun mogelijke plakken.
Verwarm de tortilla's ongeveer 1 minuut in een droge koekenpan of volgens de gebruiksaanwijzing in de magnetron.
Besmeer de tortilla's met de sweet chilisaus.
Beleg de tortilla's met de komkommer, kipfilet en koriander.
Vouw de tortilla's strak dicht en steek ze vast met cocktailprikkers.
Tips
Komkommer niet ontzaad, tortilla wordt slap: Als je de zaadjes niet goed verwijdert, lekt er vocht in de tortilla en wordt die binnen een paar minuten zompig. Schraap met de lepel echt tot in de hoeken van elke helft.
Snijd kip en komkommer op gelijke dikte: Zo dun mogelijke plakken kipfilet gaan verloren als de komkommerplakken veel dikker zijn: je proeft dan vooral komkommer. Gebruik voor beide een vergelijkbare dikte, zodat elke hap in balans is.
Te veel beleg maakt vouwen onmogelijk: Een te dikke laag komkommer en kip zorgt ervoor dat de tortilla scheurt bij het strak dichtvouwen. Verdeel het beleg dun over het midden en laat de randen vrij van vulling.
Verwarm de tortilla's vlak voor het beleggen: Een tortilla die niet warm genoeg is scheurt sneller bij het vouwen. Warm ze daarom pas op vlak voordat je ze besmeert en belegt, zodat ze soepel blijven.
Sweet chilisaus te dik uitgesmeerd: Een dikke laag saus maakt de tortilla drassig en laat het beleg wegglijden bij het dichtvouwen. Smeer een dunne, gelijkmatige laag tot net aan de rand.
Variaties
Tortilla met gerookte kip en ketjap-mayo: Een Indo-Nederlandse variant waarbij de sweet chilisaus wordt vervangen door een mengsel van ketjap manis en mayonaise. Dit geeft de tortilla een rijkere, meer zoute smaak die goed aansluit bij Nederlandse Indo-smaken. De komkommer en koriander blijven, maar voeg geroosterde pinda's toe voor extra textuur.
Tortilla met gerookte kip en coleslaw: Een Hollandse simplificatie met fijngesneden witte kool in plaats van komkommer, gemengd met een beetje azijn en zout. Dit sluit aan bij Nederlandse eetgewoonten rond kiprechtjes. Behoud de koriander en sweet chilisaus, maar voeg ook wat gesneden ui toe voor meer bite.
Tortilla met gerookte kip, komkommer en trassi-limoensaus: Een Surinaamse invalshoek met een limoensaus verrijkt met een klein beetje trassi in plaats van alleen sweet chilisaus. Dit creëert de typische Surinaamse peper-zure balans. Behoud komkommer en koriander, maar voeg ook fijngehakte groene pepers toe voor authenticiteit.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze tortilla's van tevoren maken voor onderweg of een lunchbox?
Beleg de tortilla's dan pas kort voor vertrek, want de komkommer geeft vocht af waardoor de tortilla na verloop van tijd papperig wordt. Wil je toch voorbereiden, snijd dan alvast de komkommer, koriander en kip en bewaar deze apart afgedekt in de koelkast.
Kan ik de gerookte kipfilet vervangen door iets anders?
Ja, gewone gerookte kip is niet overal verkrijgbaar, maar je kunt hem vervangen door gerookte kalkoenfilet of gewone gegrilde kipfilet. Het rokerige aroma mis je dan wel, dus het resultaat smaakt net iets anders.
Is sweet chilisaus te vervangen door iets anders?
Je kunt sweet chilisaus vervangen door een mix van hoisinsaus met een beetje sriracha of chilivlokken voor een vergelijkbare zoet-pittige smaak. Ook gewone chilisaus met een scheutje honing werkt als alternatief, al is dat minder zoet dan de originele saus.
Waarom valt mijn tortilla steeds uit elkaar bij het opvouwen?
Dit gebeurt meestal als de tortilla niet goed is opgewarmd; verwarm hem daarom ongeveer 1 minuut in een droge koekenpan of volgens de gebruiksaanwijzing in de magnetron, zodat hij soepel blijft. Vouw de tortilla daarna strak dicht en zet hem direct vast met een cocktailprikker.
Hoe voorkom ik dat de tortilla's te nat worden van de komkommer?
Verwijder de zaadjes goed met een lepel, want juist daar zit het meeste vocht in de komkommer. Snijd de plakken pas kort voor het beleggen, zodat ze niet te lang kunnen uitlekken.
Kan ik deze tortilla's ook vegetarisch maken?
Vervang de gerookte kipfilet door bijvoorbeeld gerookte tofu of geroosterde paprikareepjes voor een vegetarische variant. De rest van het recept, inclusief de sweet chilisaus en komkommer, kun je gewoon hetzelfde houden.
