Schep het vlees uit de pan en bak in het achtergebleven vet de uien 10 minuten.

Leg het vlees in de pan terug en bestrooi het met de bloem en de kerrie.

Bak die al omscheppend 3 minuten mee, schenk er de Darjeeling thee bij, breng aan de kook en stoof het vlees in ± 2 uur op zacht vuur gaar.

Bak de champignons in 1 eetlepel boter 5 minuten en stoof ze samen met de maïskorrels de laatste 15 minuten met het vlees mee.

Breng het gerecht met zout en peper op smaak en roer er voor het serveren de crème fraîche door.