Croissantdeeg uit blik scheelt de moeite van zelf een bodem maken, en dat is hier de enige snelle stap: de vulling vraagt om ontdooide spinazie goed uit te knijpen, zodat de quiche niet nat wordt. Eieren en zure room binden alles, sjalotjes en knoflook geven pit, en de geitenkaas zorgt voor stukjes romigheid tussen de spinazie. Na ongeveer 55 minuten, waarvan 40 minuten in de oven, is de vulling gestold en de bovenkant goudbruin. Lekker met een simpele groene salade ernaast.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Ontdooi de bladspinazie en knijp hem goed uit tot al het overtollige vocht eruit is.
-
Snipper de sjalotjes en de knoflook fijn.
-
Snijd de geitenkaas in stukjes.
-
Roer in een kom de eieren los met de zure room.
-
Voeg de uitgeknepen spinazie, de sjalotjes, de knoflook en de geitenkaas toe aan het eimengsel en roer alles goed door.
-
Rol het croissantdeeg uit en bekleed hiermee de quichevorm of springvorm.
-
Schep de vulling in de met deeg beklede vorm en verdeel hem gelijkmatig.
-
Bak de quiche 40 minuten in de voorverwarmde oven tot de vulling gestold en goudbruin is.
Tips
- Spinazie onvoldoende uitgeknepen: Bladspinazie bevat veel vocht en als je die niet goed uitknijpt, wordt de bodem van de quiche slap en waterig. Knijp de spinazie in kleine porties uit met je handen tot er nauwelijks nog vocht uitkomt.
- Gebruik een vorm met losse bodem: Een springvorm maakt het makkelijker om de quiche na het bakken heel uit de vorm te halen zonder dat de bodem breekt. Zet de vorm bij het bakken op een bakplaat, zodat eventueel lekkend vocht of vet niet in je oven druipt.
- Vulling te dun of te dik verdeeld: Verdeel de vulling echt gelijkmatig over de vorm, anders bakt de quiche ongelijk en blijft het midden te nat terwijl de randen al gaar zijn. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel voordat je de quiche in de oven zet.
- Laat de quiche even rusten: Laat de quiche na het bakken tien minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de vulling verder kan opstijven. Zo krijg je nettere punten in plaats van een quiche die uit elkaar valt.
- Bewaren en opwarmen: Bewaar restjes quiche afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm de plakjes op in een voorverwarmde oven in plaats van de magnetron, zodat het deeg krokant blijft.
Variaties
- Spinaziequiche met trassi en ui: Een Indonesisch getinte variant waarbij de geitenkaas wordt vervangen door belegen kaas en er een halve theelepel trassi door het eigermengsel wordt geroerd. Dit geeft een umami-diepte die goed aansluit bij de spinazie. Gebruik bruine uien in plaats van sjalotjes voor meer smaakvolle caramelisering.
- Spinaziequiche met gerookt spek en ui: Een Nederlandse variant waar 100 gram gerookt spek in blokjes wordt meebakken met de sjalotjes en knoflook. Vervang de geitenkaas door jong belegen Edammer kaas. Dit geeft het gerecht meer diepte en maakt het steviger voor een dagschotel.
- Spinaziequiche met kokosroom en ketjap: Een Surinaamse variant waarbij halve zure room wordt vervangen door kokosroom, en er een theelepel ketjap manis door het mengsel gaat. De geitenkaas blijft behouden voor contrast. Voeg een rood chilipeppertje toe voor lichte picanterie.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze quiche van tevoren maken?
Ja, bak de quiche volledig volgens het recept en laat hem afkoelen. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en warm hem voor het serveren kort op in de oven.
Hoe lang is de quiche houdbaar in de koelkast?
Afgedekt in de koelkast blijft de quiche zeker 2 tot 3 dagen goed. Zorg dat hij eerst goed is afgekoeld voordat je hem wegzet.
Kan ik verse spinazie gebruiken in plaats van diepvries bladspinazie?
Dat kan, maar verse spinazie moet je eerst kort blancheren en daarna net zo goed uitknijpen als de diepvriesvariant. Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid als na het ontdooien en uitknijpen van de diepvriesspinazie, anders wordt de vulling te vochtig.
Waarom wordt mijn quiche te nat of stolt de vulling niet goed?
Dit komt bijna altijd doordat de spinazie niet goed genoeg is uitgeknepen; er blijft dan te veel vocht in de vulling achter. Knijp de ontdooide spinazie daarom stevig uit tot er echt geen vocht meer uitkomt.
Kan ik de geitenkaas vervangen door een andere kaas?
Je kunt de geitenkaas vervangen door bijvoorbeeld feta of een andere zachte, romige kaas. De smaak wordt dan wel minder uitgesproken dan met geitenkaas.
Kan ik het croissantdeeg vervangen door bladerdeeg?
Ja, dat werkt goed en geeft een net iets krokantere bodem dan croissantdeeg. Bekleed de vorm op dezelfde manier en volg verder gewoon de baktijd uit het recept.
