Snij de chorizo in stukjes en bak de stukjes in ca. 2 minuten uit.

Voeg de aardappeltjes toe en bak deze ca. 6 minuten mee.

Laat ondertussen in een pan met bodempje water de spinazie in ca. 3 minuten slinken.

Laat de spinazie in een zeef uitlekken en druk er zo veel mogelijk vocht uit.

Hak vervolgens de spinazie grof en schep het door de aardappeltjes.

Klop in een kom de eieren los met de kaas en schenk het over de aardappeltjes.

Laat het ei in ca. 5 minuten stollen.

Eet smakelijk!