Bestrooi de rosbief met peper en zout.

Verhit de boter met de olie in een braadpan en bak de rosbief rondom bruin.

Neem de rosbief uit de pan.

Bak nu de sjalotten met de knoflook en de rozemarijn 5 minuten al omscheppend in het bakvet.

Schenk de wijn erbij en breng alles aan de kook.

Leg het vlees in de pan en braad het, met de deksel schuin op de pan, op een laag vuur, in ongeveer 25 minuten bruin en van binnen ros.

Neem het vlees uit de pan en laat het afgedekt met aluminiumfolie 5 minuten rusten.

Roer de tomatensap met peper en zout (naar smaak) door het braadvet en breng alles aan de kook.

Snijd de rosbief in plakken en serveer met de jus.