Snijd de courgette in dobbelsteentjes, snijd de radicchio fijn en de olijven in ringetjes.

Verhit de olie en bak de courgette hierin omscheppend 2 minuten.

Pers de knoflook erboven uit en voeg de radicchio en de olijven toe.

Bak omscheppend 1 minuut, zodat alles knapperig blijft en zet het vuur uit.

Giet de aardappelen af, stamp ze fijn met de bouillon, schep de groente en de kaas erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Scheur de gerookte kip in stukjes.

Verdeel de stamppot over 4 borden en garneer met de stukje kip.