Rode en gele paprika’s gaan in deze salade ongeschild de oven in, ongeveer 35 minuten op 220°C, tot het vel zwart geblakerd is. Dat vel trekt er na een paar minuten uitdampen in een plastic zak zo af, en wat overblijft is zacht, zoet paprikavlees. Gemengd met ui in dunne ringen, blokjes ontvelde vleestomaat, een dressing van olijfolie en rode wijnazijn en wat basilicum erover, staat het in ongeveer 50 minuten op tafel. Lekker als bijgerecht bij gegrilde vis of vlees, en de volgende dag nog beter na een nacht in de koelkast.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Snijd de ui in dunne ringen en de ontvelde vleestomaat in blokjes.
Rooster de rode en gele paprika's ±35 minuten in de hete oven tot het vel zwart is geblakerd.
Laat de paprika's in een plasticzak 5 minuten uitdampen en ontvel ze daarna.
Snijd de paprika's in brede repen en meng ze met de ui en de tomaatblokjes.
Klop de olijfolie, de rode wijnazijn, zout en peper los tot een dressing.
Schenk de dressing over de paprikasalade en meng goed.
Bestrooi de salade met de fijngesneden basilicum.
Tips
Paprika's te vroeg ontvellen: Als je het vel eraf trekt voordat de paprika's goed hebben uitgedampt in de plasticzak, blijft het vel vastplakken en houd je stukken pulp over. Laat de zak goed gesloten en wacht de volledige tijd af voordat je begint met ontvellen.
Gebruik ontstane vocht in de dressing: Bij het ontvellen van de paprika's komt vaak zoet paprikavocht vrij op de bodem van de plasticzak. Voeg dit vocht toe aan de dressing voor extra smaak, in plaats van het weg te gieten.
Ui niet laten meetrekken: Rauwe ui in dunne ringen kan scherp smaken als de salade direct wordt geserveerd. Meng de dressing er ruim van tevoren doorheen zodat de ui kan meetrekken en milder wordt.
Verdeel paprika's over de bakplaat: Leg de rode en gele paprika's los van elkaar op de bakplaat zodat de hete lucht overal gelijk bij kan. Liggen ze tegen elkaar aan, dan blakert het vel ongelijk en duurt het ontvellen langer.
Serveer op kamertemperatuur: Deze salade komt het beste tot zijn recht als hij niet koud uit de koelkast wordt geserveerd. Haal hem tijdig van tevoren uit de koelkast zodat de olijfolie en smaken weer volledig tot hun recht komen.
Variaties
Paprikasalade met trassi en limoen: Een Surinaamse variant op de klassieke paprikasalade. De geroosterde paprika's worden gecombineerd met ui, tomaat en een dressing van olijfolie, limoensap en een klein lepeltje trassi. De trassi geeft diepte aan de smaak zonder te overweldigen. Afgemaakt met vers koriander in plaats van basilicum.
Paprikasalade met ketjap en pindastoelie: Indonesische invulling waarbij de rode wijnazijn vervangen wordt door ketjap manis gemengd met een scheutje rijstazijn. Een fijne lepel pindastoelie zorgt voor richting en warmte. De paprika's blijven geroosterd, maar de saus wordt dieper en voller van smaak.
Geroosterde paprikasalade met witte ui en dille: Een Nederlandse vereenvoudiging zonder tomaat, gericht op de natuurlijke zoete smaak van geroosterde paprika. Witte ui in dunne ringen, goeie olijfolie en rode wijnazijn, afgemaakt met fijngehakte dille. Simpel, rechtlijnig en geschikt als bijgerecht bij grillgerechten.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze paprikasalade van tevoren maken?
Ja, deze salade is zelfs lekkerder als de smaken even kunnen intrekken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast en breng op kamertemperatuur voordat je hem serveert.
Hoe lang blijft de paprikasalade goed in de koelkast?
Bewaar de salade afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 tot 3 dagen op. Roer voor het serveren nog even door, omdat de dressing kan uitzakken.
Kan ik ontvelde vleestomaat vervangen door gewone tomaat?
Ja, dat kan, maar vleestomaten hebben minder pitjes en vocht, wat de salade steviger houdt. Gebruik bij gewone tomaten wat minder vocht of dep de blokjes even droog na het snijden.
Wat is de meestgemaakte fout bij het roosteren van de paprika's?
De paprika's te vroeg uit de plasticzak halen is de grootste valkuil: laat ze echt de volle 5 minuten uitdampen, anders laat het vel niet goed los. Ook te kort roosteren zorgt ervoor dat het vel niet volledig zwart geblakerd is en dus lastig te verwijderen blijft.
Kan ik verse basilicum vervangen door gedroogde basilicum?
Dat kan, maar gedroogde basilicum heeft een minder frisse en uitgesprokenere smaak, dus gebruik ongeveer een derde van de hoeveelheid. Verse basilicum geeft deze salade wel de meest levendige afwerking.
Waar kan ik deze paprikasalade goed bij combineren?
Deze salade past goed bij gegrild vlees of vis, of als onderdeel van een mediterraans tapasbuffet met brood en olijven.
