Aardappelschijfjes, gehakt met ontbijtspek en kant-en-klare spinazie à la crème gaan laagsgewijs de ovenschaal in, afgemaakt met een mengsel van ei en kookroom light en een paar klontjes boter erbovenop. De spinazie moet wel eerst zo’n 4 uur ontdooien, reken dat dus in bij je planning. Verder is het rechttoe-rechtaan werk: aardappels voorkoken, gehakt bakken, laagjes opbouwen en in de oven. In totaal ben je ongeveer 80 minuten bezig, met 55 minuten in de oven.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Laat de spinazie à la crème ongeveer 4 uur ontdooien.
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in.
Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de aardappels in schijfjes.
Kook de aardappelschijfjes ongeveer 10 minuten voor en laat ze afkoelen.
Smelt de margarine in een pan en bak hierin de ui, het ontbijtspek en het gehakt.
Voeg de spinazie à la crème toe aan het gehaktmengsel en verwarm dit kort mee.
Roer de knoflook en de tijm door het gehakt-spinaziemengsel.
Klop in een kom het ei los met de kookroom light, peper en zout.
Bedek de bodem van de ovenschaal met de helft van de aardappelschijfjes.
Schep het gehakt-spinaziemengsel erover en verdeel de rest van de aardappels erbovenop.
Giet het roommengsel over de schotel en leg er een paar klontjes boter op.
Bak de ovenschotel ongeveer 40 minuten in de oven tot deze gaar is.
Tips
Ontdooide spinazie laten uitlekken vergeten: Ontdooide spinazie à la crème bevat vaak veel vocht dat er los van zit. Giet dit vocht af voordat je de spinazie bij het gehakt doet, anders wordt de schotel te nat en gaart hij minder gelijkmatig.
Aardappelschijfjes te dik snijden: Als de schijfjes te dik zijn, blijven ze na het voorkoken en de oventijd nog hard in de kern. Houd de schijfjes dun (ongeveer een halve centimeter) zodat ze in de resterende baktijd volledig gaar worden.
Gehakt goed laten uitlekken na bakken: Bak het gehakt en het ontbijtspek even door tot al het vocht en vet grotendeels verdampt zijn. Zo voorkom je een waterige laag onder de aardappelschijfjes.
Ovenschaal op de juiste hoogte plaatsen: Zet de ovenschaal in het midden van de oven, zodat de bovenkant met de boterklontjes mooi kan bruinen zonder dat de onderkant aanbrandt.
Laat de schotel even rusten na de oven: Laat de ovenschotel na de 40 minuten baktijd een paar minuten rusten voordat je opschept. Het roommengsel bindt dan iets verder, waardoor de schotel steviger op het bord blijft liggen.
Variaties
Ovenschotel met spinazie, aardappel en rundvlees à la Indische manier: Deze variant gebruikt gehakt met ketjap manis en een snuf trassi in plaats van alleen margarine en ui. Voeg twee eetlepels ketjap manis en een halve theelepel trassi toe aan het gebakken gehakt. De spinazie à la crème blijft hetzelfde, maar krijgt zo een fijne Indische smaaklaag die goed aansluit bij de aardappel.
Ovenschotel met spinazie, bataat en gehakt op Surinaamse wijze: Vervang de aardappels door bataten en voeg twee fijngehakte teentjes extra knoflook toe aan het gehakt. Gebruik ook twee eetlepels tomatenpuree en een half teentje geraspte nootmuskaat in plaats van alleen ui en spek. De spinazie à la crème vormt de laag, en bataat geeft een zoeter, voller karakter.
Ovenschotel spinazie, aardappel en gehakt met kaas: Na het bakken van gehakt, ui en spek voeg je 200 gram geraspte Edammer kaas toe aan de spinazie à la crème. Laag aardappelschijfjes, gehaktmengsel, vervolgens spinazie-kaas en herhaal. Afmaken met kaas en een klontje boter. Dit geeft meer structuur en een gebakken kaaslaag bovenop.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze ovenschotel van tevoren maken?
Ja, je kunt de schotel helemaal opbouwen tot en met de klontjes boter, afdekken en in de koelkast bewaren tot je hem gaat bakken. Bak hem daarna zoals aangegeven ongeveer 40 minuten in de oven tot hij gaar is.
Hoe lang is de ovenschotel houdbaar en kan ik hem invriezen?
Bewaar de gebakken schotel afgedekt in de koelkast en eet hem binnen 2 dagen op. Invriezen kan ook, maar de textuur van de aardappelschijfjes en de roomsaus kan dan iets waterig worden na ontdooien.
Kan ik de spinazie à la crème vervangen door verse spinazie?
Dat kan, maar dan mis je de kant-en-klare roomsaus die bij dit recept hoort. Bak in dat geval verse spinazie kort mee met het gehakt en voeg zelf extra room toe, zodat de schotel niet te droog wordt.
Wat als ik geen ontbijtspek in huis heb?
Je kunt ontbijtspek vervangen door spekblokjes of bacon, die geven een vergelijkbare hartige, zoute smaak aan het gehaktmengsel. De structuur wordt iets anders, maar de schotel blijft goed smaken.
Waarom worden mijn aardappelschijfjes niet gaar in de schotel?
Kook de aardappelschijfjes altijd eerst ongeveer 10 minuten voor, zoals in het recept staat, anders zijn ze na 40 minuten oventijd nog te hard. Snijd de schijfjes ook niet te dik, zodat ze binnen de aangegeven tijd gaar worden.
Kan ik het gehakt vervangen voor een vegetarische variant?
Ja, je kunt het gehakt vervangen door vegetarisch gehakt en het ontbijtspek weglaten of vervangen door plantaardige spekjes. Bak deze op dezelfde manier kort aan zoals in het recept staat, voordat je de spinazie toevoegt.
