Rul gebakken gehakt over een bak sla met tomaat, mozzarella, avocado, kidneybonen, mais en olijven, afgemaakt met geraspte kaas en tortilla chips voor de bite. De dressing maak je zelf van olijfolie, azijn, mosterd en suiker, geklopt en door de sla gemengd voordat de rest erbij gaat. In ongeveer 25 minuten staat de salade op tafel, met de helft van de tortilla chips verwerkt en de andere helft als afwerking bovenop.
Het aantal porties is een schatting op basis van de ingrediënten.
Instructies
-
Was de sla en snijd of scheur deze in stukken.
-
Snijd de tomaat, mozzarella en avocado in kleine stukjes.
-
Maak de tortilla chips fijn.
-
Bak het gehakt op middelhoog vuur in ongeveer 10 minuten rul en gaar.
-
Klop met de suiker, olijfolie, azijn en mosterd een dressing en meng deze door de sla.
-
Meng de stukjes avocado door de sla.
-
Voeg de tomaat, kidneybonen, mais, mozzarella, olijven en de helft van de tortilla chips toe en meng alles door elkaar.
-
Verdeel het gebakken gehakt over de salade.
-
Werk het geheel af met de geraspte kaas en de rest van de tortilla chips.
Tips
- Avocado te vroeg snijden: Snijd de avocado pas vlak voordat je hem door de sla mengt, anders verkleurt hij bruin. Werk je toch iets eerder, meng er dan wat citroensap doorheen.
- Tortilla chips te fijn maken: Als je de chips te fijn maakt, verliezen ze hun bite en verdrinken ze in de dressing. Verkruimel ze grof, zodat er nog stukjes overblijven voor structuur.
- Laat het gehakt iets afkoelen: Verdeel het gehakt pas over de salade als het niet meer kokend heet is. Zo smelt de mozzarella niet weg en blijft de sla knapperig.
- Dressing apart houden bij bewaren: Wil je de salade later eten, meng de dressing dan pas kort van tevoren door de sla. Anders wordt de sla slap en verliest de salade zijn frisheid.
- Kidneybonen niet goed uitlekken: Giet de kidneybonen en mais goed af en laat ze uitlekken voordat je ze toevoegt. Overtollig vocht maakt de salade waterig en verdunt de dressing.
Variaties
- Surinaamse salade met rundergehakt en trassi: Deze variant vervangt de Mexicaanse kruiden door Surinaamse smaken. Het gehakt wordt gebakken met trassi, sesamzaad en een scheut ketjap manis. De dressing krijgt limoensap en Surinaamse pepersaus in plaats van mosterd. Tortilla chips worden vervangen door knapperige plantaincrisps.
- Indonesische salade met gehakt en ketjapboter: Het gehakt wordt afgevoerd met ketjap manis, sambal en sesamolie voor een Indonesische touch. Mais en kidneybonen blijven, maar er komt gesneden komkommer en geraspte wortel bij. De dressing maakt plaats voor een ketjapboter met limoensap.
- Hollandse saladeschotel met kruidig gehakt: Een vereenvoudigde versie voor de dagelijkse tafel: minder ingrediënten, meer sla als basis. Het gehakt wordt gekruid met peper, zout en fijngesneden ui. Tortilla chips en mosterd verdwijnen; de dressing is simpel olijfolie met azijn en een vleugje honing.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze salade van tevoren klaarmaken?
Bak het gehakt gerust van tevoren en bewaar het apart afgedekt in de koelkast. Meng de sla pas met de dressing en de avocado vlak voor het serveren, anders wordt de sla slap en verkleurt de avocado.
Hoe bewaar ik restjes van deze salade?
Bewaar overgebleven salade met dressing niet te lang, want de sla en tortilla chips worden snel zacht. Eet restjes het liefst dezelfde dag nog en bewaar losse onderdelen zoals gehakt en tomaat eventueel apart voor betere kwaliteit.
Kan ik mozzarella vervangen door een andere kaas?
Ja, je kunt de mozzarella vervangen door bijvoorbeeld feta of jonge belegen kaas in blokjes. De smaak wordt dan iets uitgesprokener, maar de textuur van de salade blijft goed werken.
Wat is een veelgemaakte fout bij het maken van deze salade?
Een veelgemaakte fout is de tortilla chips te vroeg of allemaal tegelijk toevoegen, waardoor ze zacht worden. Voeg daarom pas de helft toe bij het mengen en bewaar de rest voor de afwerking, zoals in het recept staat.
Kan ik het gehakt vervangen voor een vegetarische variant?
Je kunt het gehakt vervangen door vegetarisch gehakt of extra kidneybonen en mais. Bak vegetarisch gehakt op dezelfde manier op middelhoog vuur tot het rul en gaar is.
Kan ik de tortilla chips vervangen als ik die niet in huis heb?
Nacho chips of maischips werken prima als vervanging, aangezien ze qua smaak en krokantheid vergelijkbaar zijn. Vermijd zoute snackchips met sterke smaakjes, want die passen minder goed bij de rest van de salade.
