Wrijf ui, knoflook, sambal, ketoembar, laos en gemberpoeder tot een brij of maal ze samen in de keukenmachine.

Fruit de brij in wat olie even aan.

Snijd de runderlappen in dobbelstenen.

Doe deze bij het uimengsel en bak de stukken vlees aan alle kanten bruin.

Giet een kopje water in de pan en laat het vlees op laag vuur in ongeveer twee uur gaar worden.

Controleer af en toe of er niet te veel vocht verdampt en voeg zonodig nog wat water toe.

Doe tenslotte de suiker en de santen bij het vlees en laat de santen onder goed roeren smelten.

Laat nog even doorpruttellen.